--吳若瑟/報導 & 譯

小法國的出現，多虧師傅Eric的熱情與投入，鍥而不捨地從日本、法國、義大利甜點冠軍拜師學藝，讓我們得以嚐到來自巴黎的道地甜點，甚至是法國人都不見得聽聞的傳統甜點。小法國店面小小的，粉紅、淺黃、淡綠...不同顏色夾著不同口味的Macaron杏仁餅（2元/g），源自十六、七世紀，皮薄酥脆，內餡香軟，看似普通，真要入口才知其中魅力，Macaron因為製作技巧困難，失敗率高，在巴黎常用來考驗著師傅的功力；以草莓Macaron衍伸出來的Damoiselle（200元）是早期對時尚名媛的稱呼，中間是天然香草Cream與新鮮覆盆子、荔枝或龍眼，層次豐富的口感及餘韻無窮的清香，猶如對名媛般記憶深刻；另一款有多種口味的水果塔（100元）費時費工，師承名師的塔皮，配合酸甜杏桃或是芬芳蘋果等，讓人領會法國水果塔名不虛傳。依著季節，Eric將會推出各種甜點，像是法國在耶誕、過年前夕會出現的木柴蛋糕、國王蛋糕等，歡迎大家上網查詢。