狄妮絲歐法小館

吳若瑟/報導 & 圖 　李明娟/譯

民生東路三段113巷25弄10號; (02) 2713-9212
營業時間: 11:30 am-2:30 pm, 6-10:30 pm (週一公休)
可刷卡，另收一成服務費

在民生西華後面的巷弄中，抬頭尋著藍白紅地圖襯黑底的招牌，店外有著法藉主廚Christophe Borniche的照片輸出，沒錯！眼前的這間就是狄妮絲歐法小館。

店內給人優雅、清新的印象，沒有高檔法式餐廳的拘謹、不自在，經理Ruby說：「『狄妮絲』法文指的是美味、好吃的意思。」接著遞上每每讓客人誇讚的歐式小麵包，當你塗上奶油、嚼著麵包香，就準備開始享受從麵包、前菜到甜點都是狄妮絲廚房手工製作出來的驚喜美味吧。

也許你已聽說狄妮絲平易近人的合理價位，其可貴的是即便是中午380元就可吃到套餐，Chris開出的菜單上每一道都不馬虎，例如680元的套餐，由黃瓜、洋蔥、蒜頭及蛤蜊汁作成的冷湯，一旁附上一匙以低溫長時間熬煮的蛤蜊，入口的鮮美與彈性讓味蕾頓時甦醒過來；另一道前菜，芹菜頭取汁與糖水作成的冰砂、搭配新鮮的番茄切片並淋上黑橄欖油與義大利陳年酒醋及青醬調製而成的醬汁，則是一道創意的精采之作；主菜可選擇燒烤鮭魚佐沙巴雍香檳醬汁，而醬汁是將蛋黃隔水加熱，再加入香檳快速攪拌調製而成，有畫龍點睛之效；而甜點熔岩巧克力佐香草醬汁也頗令人滿意。

午、晚餐都提供的880元套餐則更具fine dining水準，帶有夢幻色彩的甜菜根泡泡與利用新鮮茄子、洋蔥與雞高湯熬煮的茄子湯，首先讓人眼睛一亮；生的鮭魚切片以茴香與橄欖油醃製，佐奶油細香蔥汁再加少許山羊乳酪提味，氣味豐富和諧；法國進口春雞佐松露汁相當費工，整隻春雞，先將胸部去骨再燒烤，腿部則採油封方式料理，稱絕的滋味說明了Chris的好手藝；花朵形狀的冰淇淋甜品，也是手工自製。

沒有問過主廚Chris對法國料理有多熱愛，也不需去計算他的資歷，或許從他在狄妮絲呈現的new style cuisine我們自然可以找到答案。