TAIWAN FUN MAGAZINE, 2006年6月.
 

悅•和•創作料理 內湖區洲子街68號; (02) 2656-2662 營業時間: 11 am-9 pm (2-5 pm午休 ; 週日休息/2-5 pm) 可刷卡，加一成服務費

---陳沁慈/報導 史汀真悟/譯

位在內湖科技園區，「悅．和．創作料理」將特色定位在創新與傳統之間，從料理手法、餐具質感到空間的單純，處處可見日本禪意與現代極簡風格的融合，表現出新世代所冀求的時尚品味。

進入神秘的黑色大門，寬敞、挑高的空間頓時明朗，一大片的珠簾略隔出兩個區塊。側邊及廚師吧台後的牆面上巨幅的日本浮世繪，是室內搶眼的視覺焦點。側牆上畫著日本江戶時期百姓的生活，店名「悅」巧妙的嵌入其中，並點明這兒呈現的料理是江戶時期所講究的自然風味。

廚師團隊均來自知名餐廳「新都里」，年輕的他們，個個身懷料理絕技，並喜於將傳統的懷石料理和西式香料及盤飾做出創新的搭配。儘管求新求變，不變的是對料理講究嚴謹的精神，將食材原味的自然口感，忠實呈現給顧客。

既是創作料理，所以沒有菜單，來客只要表明什麼不吃及喜歡的口味，然後就等著盤盤驚奇的美味端上桌。「三味生魚片壽司」：三種高價魚材的組合，黑鮪魚壽司是其中之一；品嚐時僅需沾點醬汁才能嚐到生魚片百分百新鮮的香甜美味！另一道江戶料理「散壽司」：浸泡櫻花醋的月光米飯上舖著各式生魚片；新鮮魚片配著櫻花淡香的醋飯，其美味深入人心。因應科技園區的客群，中午備有400元~ 750元的商業午餐。晚餐是無菜單的統一套餐價1人1500元，共6道美味雅致的餐點。

悠靜空間、精緻佳餚、誠意款待，都是「悅」的心意；而「心兌」的設計亦標示出其精神－以用心、真心來兌換顧客的知心！