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TAIWAN FUN MAGAZINE, 2005年4月.
 

客湘川牛肉麵館   忠孝西路100號之1 (02) 2312-1716 營業時間：11 am-9:30 pm 無刷卡

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1946年間，幾位善廚藝者在台北公館參加台灣省訓團相識，他們分別來自客家、湖南、四川，結果研發出湯醇、肉脆、麵韌的牛肉麵，其中由客家人的張先生在台北公館開起了麵館，後因遷徙至中壢，而聞名於桃、竹一帶約50多年。善長經營燒烤連鎖店的劉成玉先生，因為好友而識老師傅，身為饕客的他，為使手藝不失傳，多年虛心求教，終於在台北車站附近開了這家客湘川牛肉麵館。有趣的是，麵館的裝潢卻是個現代感十足的咖啡館，完全顛覆了傳統牛肉麵館的模樣。這裡的牛肉麵的確湯濃飄香卻不油膩，牛肉吃來彈性夠味。麵點、小菜至醬料，每道都是劉先生在汐止的中央廚房來精心研發特製。難怪一開店就客群廣泛，熟知這味的銀髮老客人，也會特別來尋舊回味。除了牛肉麵，還有鮮肉乾拌麵、豚骨胛心肉麵以及餃類等多樣供選擇。

--陳沁慈/報導, 史汀真悟/譯