荷風中國菜

當媽媽的好手藝遇上21世紀企業經營

楊韻凡/文 & 譯

民權東路三段106巷32號一樓; (02) 2545-3536
營業時間: 11:30 am-2 pm, 5:30-9:30 pm (農曆新年休三天)
MRT: 近中山國中捷運站
可刷卡，一成服務費
www.hefengr.com

即使吃遍山珍海味，最令人回味的還是媽媽的好手藝！從民國四十八年起，陳媽媽在桃園平鎮龍崗的忠貞新村開始賣拿手的家鄉菜–雲南小吃；終於在十年前於台北市成立荷風中國菜，讓更多的饕客大飽口福！

儘管大環境的景氣普遍不佳，荷風持續穩定成長，位於巷子裡，上門的客人依然絡繹不絕！多年前，負責經營的張仁馨以創新的理念奠定荷風的基礎；首先，深信這是一個值得長期經營的事業，與專業設計師共同打造企業形象和餐廳空間，建立新一代的中式餐廳；其次，堅持絕不放味精，贏得消費者的讚賞！再者，以美國猶他州的天然岩鹽取代一般食用鹽，雖然成本提高，上桌的每一道菜也更健康！更重要是選用優良的本地食材，豬肉、雞肉和鮮蝦都是來自政府認證的無毒和零污染的養殖場，既符合現代人養生的觀念，也達到節能減碳的環保訴求。

當年讓陳媽媽一舉成功的就是這碗雲南豌豆粉﹙160元﹚，看似簡易的家鄉菜，讓思鄉的遊子得到莫大的滿足！精緻鹽焗雞﹙280元﹚採用雞腿肉，皮薄肉甜，是大人小孩都愛的開胃菜！雲南酸筍燜牛肉﹙380元﹚採用美國菲力牛肉，吃完會想再打包一份回家。

再新鮮的食材都有保存期限，為了延續食材的最佳美味，荷風添購十台食物風乾機，將鳳梨和蕃茄風乾，因此荷風咕咾肉﹙280元﹚的鳳梨永遠是甜的，而蕃茄炒蛋﹙220元﹚的蕃茄是完整卻不會噴汁的！最值得一提的是荷風蝦醬鮮蝦麵﹙420元﹚使用新鮮的蝦子風乾而成的自製蝦醬，少了一般蝦醬的腥味，多了自然風味的鮮美。

張仁馨相信好吃的美食也必須搭配精緻的服務。荷風的服務人員永遠是滿臉笑容，小細節如佈置典雅的洗手間都讓客人非常窩心。無論是家庭聚會或是商務宴客，荷風以真誠的心意服務，提供美味的雲南小吃，多人用餐時，記得尋問各式套餐的內容，以最優惠的價格得到最頂級的享受！