慶祥樓北方館

逾半世紀的烤鴨傳承

張婉玲/文　李明娟/譯　林祐年/攝影

忠孝東路五段15巷15號; (02) 2760-9080
營業時間: 11 am-2 pm, 5-9 pm
可刷卡、收一成服務費
MRT: 近捷運市政府站1號出口

傍晚時分，店裡有桌一家老小的客人，正巧上了一道慶祥樓招牌的北平烤鴨，師傅以爐火純青的刀法快速劃下一片片的烤鴨皮和鴨肉，迎面而來的濃郁烤鴨香氣，真是令人垂涎三尺。

駐店的孫經理非常熱情健談，孫經理強調來此不一定要吃大菜，北方菜，所以今天準備了店裡一些很受歡迎的小吃；包括純手工蔥油餅(80元)，可以吃到酥酥的外皮和多汁的青蔥，口感香濃的小米粥（15元）、餡料實在的大餅捲牛肉(110元)，接著是北平烤鴨(880元)，有片，炒，湯三吃，剛烘烤出爐的全鴨，在短短一刻鐘的時間，已經一片片美美的排放在盤子裡，搭配青蔥和熱呼呼餅皮、沾醬料，好吃得讓人一口接一口。至於切剩的鴨架子，作成美味的湯和炒鴨料理。處理烤鴨的曾師父，53年前一開始學廚藝，便是在台中號稱台灣第一家烤鴨店的“鹿鳴春鴨子樓”，之後歷任四、五十年代老字號致美樓、六、七十年代悅賓樓、匯賓樓等主廚。曾師傅逾半世紀的廚藝，使北平烤鴨成了慶祥樓當然的重頭戲。

另外這裡的師傅們也依季節上菜，不定期推出創意菜，特別推薦幾道：老菜新做的蒜泥白肉(180元)，用上等培根豬肉包小黃瓜絲和海蜇皮一起捲起來，口感比一般蒜泥白肉清爽、豐富。 金沙大蝦(280元)，以鹹鴨蛋黃，拌炒油爆過的草蝦，趁熱整隻蝦子酥脆入口，真是過癮。中西合併的芋頭滑雞煲(260元) ，煉乳和鮮奶油悶煮醃過的嫩雞腿肉和炸過的芋頭，鹹中帶甜，奶香濃郁。還有老皮嫩肉(180元)，師傅自製芙蓉雞蛋豆腐，外皮炸成微焦，裡面豆腐芳香滑嫩。學美工出生，刀工精湛的簡師傅，專長以蔬果雕出微妙微俏的金魚、小龍蝦等，畫龍點睛，使每一道菜的擺盤都是色香味俱全。而除了菜色創新具巧思，慶祥樓服務親切，價錢公道，值得您親自來品嘗。