主廚：Brian

私房美食：歐利的培根乳酪蛋餅

小戒/文　林祐年/攝影

歐利的外賣店
四平街64號 (第4間); (02) 2502-4808
11 am-6 or 7 pm (賣完為止)
無刷卡，不收服務費

Brian（Brahim Guetaya）的手藝屬於家常的老媽媽口味，幾個月前和Sunny搬到台北，在四平商圈開始向大家介紹他在澳洲賣了二十幾年的餐點，而非洲突尼西亞裔的Brian特別希望大家來試試他的嫩雞庫斯庫斯（80元），其它像是牧羊人派（45元）、凱撒雞堡（90元）、蘋果派（30元）等，也都是每日當天現做，如果數量多，最好提前一天打電話給Sunny預定，Brian雖然還不會說中文，但是和藹的他很歡迎大家常來歐利和他做朋友，順便教教他說中文！今天他先教大家做歐利非常受歡迎的培根乳酪蛋餅（40元）。

準備材料:
餅皮:
* 175公克無鹽奶油
* 350公克中筋麵粉
* 2顆蛋

內餡:
* 培根4條
* 蒜苗2大支
* 2顆蛋
* 鮮奶油1/2杯
* 牛奶2/3杯
* 鹽少許
* 白胡椒粉少

１、將奶油置於打蛋盆中，保持常溫，直到柔軟。
２、加入篩過的麵粉，用手抓捏，直到形成麵包屑的樣子。
３、把2顆打過的蛋加入到已形成麵包屑樣子的混合物中，用手輕輕攪拌到完全混合。

４、混合物揉捏約1分鐘，然後用桿麵棍桿成薄片，放置到錫箔容器裡，讓餅皮成形，並把多於的部分切除。
５、把餅皮放到已預熱150℃的烤箱裡，約烤8分鐘，烤後置涼待用。

６、把切碎的培根用炒鍋稍微炒一下(不用加油)，再加入切細碎的蒜苗拌勻炒熟，隨後起鍋備用。
７、把蛋、鮮奶油、牛奶、鹽、白胡椒粉一起放在大量杯裡攪拌均勻，形成蛋液。
８ 、把炒好的培根餡放入餅皮裡，隨後加入蛋液，盡量加到滿，放置於已預熱160℃的烤箱裡，烤到直到金黃色。