百年的福堂

--- 吳若瑟/報導 陳比軻/譯

台北市松江路11號1樓; (02) 2523-9987, (02) 2518-3820
fax: (02) 2516-5658
營業時間: 8:30 am-9 pm;
週日 8:30 am-12 pm
劃撥：安泰商業銀行 松江分行126012-08100
滿福堂（宅配到府）
www.twancake.com.tw

肚臍餅也是下午茶點心的新選擇。
中秋、年節、古早味伴手禮。
因為餡料飽滿，餅皮酥薄，焢蕃薯會有自然裂紋。
送禮、自用，歡迎試吃選購。
福堂希望吃到喜餅的人，都能感受到做餅人的祝福，
新人們都能幸福恩愛一輩子。
不分東西，討喜的肚臍餅
現在成了國人及外籍人士
最喜歡的伴手禮了。
遵循古法製作，
迷你肉餅每個NT$40

「福堂真的有一百年了喔？」我想確認福堂的來歷，「是啊！從我曾祖父1899年在苗栗銅鑼鄉以訂婚喜餅做出口碑，而且，口味上很能代表客家人的特色。」哇！追朔起來，老闆娘的阿祖從清朝就開始賣糕餅，一代傳一代，累積了百年的製餅技術，想必有什麼獨特的祖傳秘方，老闆娘看我這麼好奇，拉著我坐下來，沏上茶、捧上糕餅，笑瞇瞇地說「古早肉餅（原味/蒜味，160元）是我們福堂的鎮店之寶，沿襲客家傳統的「福菜」製作方式，加上因為早期豬肉不易保存，將豬肉切塊以鹽跟糖醃製，真的很古早味喔！」。

除了古早餅系列，台北福堂還有許多招牌人氣的糕餅，討喜的肚臍餅（18元/個，210元/12個）據說是日據時代苗栗糖廠的日本技師，因思念家鄉和 子的味道，就地取材製成具有兒時回憶的點心。綠豆椪（原味/咖哩，48元）、蛋黃酥（35元）、鳳梨酥（28元）雖然尋常可見，但是台北福堂的硬是不一樣，特別是綠豆椪，清香、細緻，微甜、不膩；鳳梨酥內餡採新鮮鳳梨研磨製成，吃得到果粒。而剛推出的季節量產「焢蕃薯（25元）」內餡為純野生品種蕃薯，不需加糖，入口香酥的餅皮搭配蕃薯本身自然的甜度，唉呀！還真是好吃呢！福堂傳統中求創新，一改早期糕餅甜膩的問題，完全顛覆我對古早餅的既有印象，當場決定買來當下午茶點心或辦party的甜點，肯定超酷！

為了讓更多人都能嚐到這難得的百年傳統糕餅，白白淨淨的老闆娘和風趣的老闆像是身負使命般，帶領家族所堅持的純手工傳統糕餅走出苗栗，經營起這間台北福堂，短短幾個月，已經在附近的辦公商圈建立口碑，甚至還有不少觀光客人專程來選購，等逛街旅遊完後才來領取，另外還貼心提供送至下榻飯店（台北市，1500元以上）的服務。懷念阿公時代的古早肉餅嗎?來台北福堂，找回記憶中的好味道~