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TAIWAN FUN MAGAZINE, 2005年12月.
 

帝一火鍋   寧夏路23號 (圓環附近); (02) 2556-4176 營業時間：11 am-12 am 無刷卡 1F迴轉火鍋-加一成服務費 2F傳統火鍋-無最低消費,不加一成服務費

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--陳沁慈/報導, 史汀真悟/譯

創立民國51年(1962)的帝一火鍋，45年前在圓環內設攤，以手工切凍肉，火炭烘爐上桌煮火鍋，用極克難的方式來經營，因著自製口感特別的沙茶醬，而成就了知名的沙茶火鍋。現今位於寧夏夜市的帝一餐廳，曾走過十分風光的火鍋、海鮮樓。去年，帝一整整歇業一年，家中第二代的簡嘉成決定為餐廳注入現代化的經營理念，並重新裝潢三層樓的餐廳，於9月底再度熱鬧開張。帝一火鍋的一樓是迴轉式涮涮鍋，二樓則是各式湯頭口味的圍爐式傳統火鍋；新舊型態並存，風格各異，但沙茶香，湯頭的味美及食材的新鮮度，仍如45年來的嚴格要求。迴轉式涮涮鍋的採大眾化的平價，但食材的高檔可不打馬虎眼。二樓的傳統火鍋包括有沙茶火鍋、石頭火鍋、砂鍋魚頭、何首烏養生鍋等，精心調配的口味，也吸引著老客顧回流，品嚐著記憶中的美味。