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TAIWAN FUN MAGAZINE, 2005年6月.
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Alamu
阿拉牧原住民主題餐廳
新竹市金山六街8巷8號
(03) 567-9646
營業時間: 11 am-2 pm; 5-9 pm
可刷卡, 禁煙, 附近可停車
用餐消費: NT$200~300左右
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有濃厚民族風的阿拉牧原住民主題餐廳，就位於科學園區金山面，外景之擺設呈現出與眾不同的面貌。走進阿拉牧，那高亢的原住民音樂，加上老闆孫伊嫺小姐精心設計、耗時耗工完成的裝璜，讓人感受到原住民熱情的一面。從飲食烹調著手是了解原住民文化特色最好的媒介，孫小姐不但每天親自去市場挑菜以保持食材之品質與新鮮，並強調健康，自然，簡單的原則與烹調者的用心可見一般。
本為廣東餐飲廚師的羅先生推薦“原味小米涮涮鍋”，他融合了廣東、日式、中式以及原住民料理，並建議食用者在煮食時，可以最後再加入皮蛋、油條、雕魚肉和雞肉，湯頭也會更美味。孫小姐更推薦了“檳榔花丟暗”，它是由涼拌檳榔花在旁陪飾著淋有自調咖哩醬的山豬肉；以及“筍殼蒸香魚”，特製的筍殼，擺上淡淡竹香的竹葉，可見竹子與原住民之密切關係，當然，再放入從尖石鄉引進限量高山上的香魚相伴，使得此道餐飲相當有其特色。
由於孫小姐出身卑南族，當然也提供了一道難得一見的“卑南小炒”以及店內招牌菜“阿拉牧拌菜”，以高山採集的菜餚，自然煮食法呈現出爽口風味，相當受歡迎喔！除了這些特殊的原住民餐飲外，當然也有一般的小炒、燒烤類、海鮮類等，在茶餘飯後，不妨來瓶原住民小米酒來助興！
最令人感到貼心的，就是老闆為了不讓客人受整理餐桌干擾，在飯後會請客人換桌，在乾淨舒適的新桌上享用一人一份的水果及甜點，老闆之用心服務，真是讓人印象深刻，倍感呵護！
劉泳捷/報導 史汀真悟/譯
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