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Fun 雜誌,
2003年二月份
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Forchetta
安和路一段127巷4號
(02) 2707-7776
營業時間：午餐11:30 am-2:30 pm，晚餐5:30 pm-10 pm（無休）
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Forchetta
+ Pekoe
林鴻麟 (Ken Lin) 著 李佩儒 譯
「forchetta」是義大利文叉子的意思，顯然這是一家義大利餐廳。這裡的主廚Max，當他在另一家義大利餐廳掌廚的時代我便為他的手藝深深著迷，常常以他精緻的佳餚來犒賞我自己。
| 精心設計的Forchetta是一個非常舒服的空間，可開式的落地窗讓室內室外無隔閡，靠牆長椅甚至穿透玻璃牆向外延伸彷彿可以無限綿長，白色高背椅在極簡的空間中更顯得乾淨俐落。知名美食家葉怡蘭開設的生活精品小專櫃Pekoe據一牆角，販賣的正是她旅行帶回來跟大家分享的精品，正與Forchetta的精緻美食相得益彰。 |
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這裡提供的不只是Max拿手的義大利料理，還有份量比一般稍多的西班牙Tapas (100~400元)，其中麵包佐托斯卡尼雞肝醬(120元)讓人回味無窮。而我個人認為Max做的最好的是薄皮pizza(220~380元)，菠菜藍起司臘腸披薩(380元)臘腸的鹹味把cheese的香味提升了，熟悉的道地口味每每讓我憶起我極美的威尼斯之旅。
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若想嘗試這裡的主菜，我推薦第戎芥茉烤羊排(550元)和帝王鮭魚佐酸豆醬汁(350元)，精緻且恰到好處的料理和醬汁配合的天衣無縫。還有多種義大利麵可供選擇(220~320元)。而國內最知名的品酒師與Max私交甚篤，他為Forchetta所精選的葡萄酒(每瓶700元起)，則為完美的一餐點綴得更加深切。甜點的水準也不差，法芙娜巧克力蛋糕(120元)用含66%可可的圭亞那巧克力讓我感到幸福無比﹔另外焦糖蓮子慕斯(100元)也值得推薦──用餐甜點八折。 |
值得在最後書上一筆的還有這裡的服務以及對顧客的體貼和細心照顧，從餐具、氣氛到食物完全沒遺漏任何小細節。我總是覺得在Forchetta用餐是一種物超所值的享受。
For
Translation:
1: 麵包佐托斯卡尼雞肝醬 bread
with Tuscan-style chicken liver sauce
2. 菠菜藍起司臘腸披薩 Spinach,
Gorgonzola, Salami, Mozzarella cheese and tomato sauce
3. 第戎芥茉烤羊排 Spring
Lamb with nuts, Dijon pommary mustard crust
4. 帝王鮭魚佐酸豆醬汁 Roasted
Pacific King salmon with capers sauce
5. 法芙娜巧克力蛋糕 Valrhona
chocolate cake (Guanaja )
6. 焦糖蓮子慕斯
Caramel mouse cake
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