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拉丁風情 的強烈誘人魅力

林鴻麟 著

　　南美料理在台北並不多見，智利長大並畢業於美國餐廚名校CIA( Culinary Institute of America)的Ali卻開了一家非常專業的智利餐廳─『拉丁風情』。來這裡用餐的顧客多是外國人，其中不乏專程而來的饕客，為的就是享有如我同行的友人所說的「天堂般的感受」。

　　這裡的每一道菜都具有媚惑人的外表和令人難忘的美味。「南瓜餅」Sopaipilla (80元)金黃的顏色、韌度適中的口感和幽微的香甜，配上紅綠兩種salsa醬，開啟了我熱情的南美日光大道之旅。令我驚艷不已的是「檸檬鮮魚」Seviche (180元)，不經高溫破壞，而被檸檬原汁泡熟的新鮮旗魚，盛裝在高腳杯中，鮮嫩欲滴，味蕾在檸檬和蕃茄的挑逗下更能醒敏地嚐出魚肉的鮮美，強烈而持續的口感讓我們驚嘆不已。「香辣開胃蝦」(320元)因為火侯控制得當，竟然出奇地清脆爽口，香料與大蒜的通力合作更提升了蝦的甘旨與鮮美。

智利人主菜和沙拉是一起吃的。嬌紅鮮嫩多汁的蕃茄沙拉(200元)配上任何主菜都適宜。「特製玉米派」Pastel de Choclo (300元)有著雞肉、牛肉、橄欖、水煮蛋和葡萄乾的複雜情緒，卻被新鮮碾碎的玉米甜味中和得天衣無縫，而讓人回味無窮。醃漬隔夜後精製而成的烤雞Pollo Asado (500元)，充滿南美風味，和甜中帶鹹的烤香蕉是絕配。「燒烤羊小排」(580元)則被不同的香料取代了騷味，像風情萬種的拉丁少婦，散發出強烈誘人的魅力。

　　Ali本身亦是智利酒的代理商，所以『拉丁風情』有全台北最多種類、最好的智利葡萄酒。Tarpaca Reserva, Cabernet Sauvignon/Merlot 1999 (1300元/瓶)滿溢著果香，在口中充分逗留的氣味，讓我們這一趟智利美食之旅有了香醇的點綴與提升。而不太喝白酒的我卻因著淺嚐Tarpaca Varietal, Sauvignon Blanc 2001 (1000元/瓶)而開始對那股像剛割過的草地香感興趣。

　　我很感謝介紹我來『拉丁風情』的美國友人，也以台北能有這樣一家餐廳而感到驕傲。