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Taiwan Fun雜誌,2005年11月

薄酒萊新酒來了 Cheers! 與世界同飲

--小戒/報導 史汀真悟/譯

喝過「薄酒萊新酒」〝Beaujolais Nouveau〞嗎?〝Nouveau〞在法文中代表新的意思;〝Beaujolais〞是指法國勃根第(Burgundy)南邊的一個產區,法語發音譯為薄酒萊,當年當地採收的「嘉美」(Gamay Noir)品種葡萄所釀造的酒即為薄酒萊新酒。每年一到11月,酒界盛事非薄酒萊新酒莫屬了,喜愛薄酒萊新酒的人都想趁著這個歡欣鼓舞的氣氛與全世界同好一嚐為快,不同於傳統紅白葡萄酒生產方式,薄酒萊新酒近年在世界各地盛大地流行,引領一股新式的品酒風潮,每年11月的第三個禮拜四,今年為11月17日,午夜裡的第一秒起,不管是巴黎、倫敦、東京或是台北,「啵!」的一聲,期盼已久,新鮮、柔順、果香濃郁的薄酒萊新酒才得以入口。

究竟薄酒萊新酒有什麼魅力,連平常不喝酒的人也想來湊熱鬧?薄酒萊區98%以上種植「嘉美」(Gamay)葡萄,果實小,香味重,特別適於用來釀造新酒,帶有香蕉、莓果、及桃子三種果香。使用整串葡萄,採用發酵時間很短的「二氧化碳浸皮法」製作,直接讓果肉在皮內發酵,不經橡木桶存放,粹取最多的色素跟芳香,但避免過多單寧澀味,因此口感清新不厚重。因為單寧低所以不耐久放,一般來說是在上市後3個月內為限,適飲溫度約是10℃∼12℃,在台灣飲用前稍稍冰涼一下即可,不需醒酒,搭配的食物依個人喜好,一些較輕淡的菜色,或醬汁輕淡的肉類都是不錯的選擇,若搭配中式海鮮也會非常出色,開瓶後最多3天內要喝完。

許多人對2003年的薄酒萊新酒念念不忘,當年7、8月期間陽光普照,炎熱高溫,讓2003年的薄酒萊新酒成為經典佳釀,是自1893年後第一次提早收成的年份。2005年我們將有機會再度品嚐到這難能可貴的美酒,在15 天的採收期,薄酒萊地區絕佳的天候狀況,沒有雨水只有陽光,造就了結構良好、健康的葡萄。

日前造訪薄酒萊產區的法蘭絲總經理傅素嫈表示︰「今年的葡萄,色澤較以往來的深紅,果實體積比較小,不過味道更為濃郁集中,而果汁中含有豐富的糖分,酸度卻完美而平衡,許多薄酒萊的人在收成時都認為今年的品質可媲美甚至超過1989、1997或2000年份等的絕佳年份。但在釀造後發現今年的品質甚至可以媲美2003年這絕佳的年份,著實令人興奮且期待!」跟去年相比,今年的產量也較為減少,帶有成熟的紅色水果的芳郁與清新口感。

薄酒萊根據其葡萄園位置,分為三個等級,依序是:銷售量最大的基本酒Beaujolais、優等薄酒萊村莊Beaujolais Villages、優等薄酒萊Beaujolais Crus, 薄酒萊新酒在台灣受到上班族及雅痞族的喜愛,近來,每年預購跟銷售的數字都創新高,目前台灣已是亞洲僅次於日本進口薄酒萊新酒的重要國家。如今蔚為風氣,要嚐鮮不一定要到大飯店,便利商店和各大賣場都能方便購買,以下介紹幾款平易近人的選擇,歡迎大家11月17日一同來品嚐這上天恩賜、五十年來難得年份的薄酒萊新酒!

喬治杜柏夫薄酒萊村莊新酒喬治杜柏夫為法國薄酒來產區最大酒廠,有『薄酒萊之王』美稱,每年薄酒萊新酒都有許多酒迷的期待。葡萄色澤較深紫紅,果味較新酒濃郁,洋溢紅莓、黑櫻桃及草莓芳郁,順口舒暢。適合搭配義大利麵食、簡單烹煮的肉類、輕乳酪。
哪裡買:7-ELEVEN、全家、頂好惠康、家樂福、品東西、微風廣場、新東陽等

喬治杜柏夫薄酒萊新酒玫瑰瓶日本知名品酒專家-田崎真也為日本7-ELEVEN遠赴法國產區採購,首度引進台灣銷售。今年特別獨家引進日本知名品酒專家-田崎真為日本7-ELEVEN遠赴法國產區採購的玫瑰瓶喬治杜柏夫薄酒萊新酒。
哪裡買:7-ELEVEN

伯爵藍帶薄酒萊新酒:法國勃根地百年品牌酒莊,平均樹齡50年以上法國勃根地歷史最悠久的伯爵藍帶酒廠,所生產的新酒種植於葡萄園中的長壽村,每年產量非常有限,今年水果風格強烈、柔順且酸度低。
哪裡買:橡木桶、7-ELEVEN等

亨利費西薄酒萊新酒:以兩間釀造室釀造100公頃之葡萄,完全手工採摘,紅醋栗色澤果香濃郁,常帶櫻桃、草莓和香蕉果味,溫輕流暢。適合搭配清淡菜餚、海鮮料理。
哪裡買:全家、頂好惠康、家樂福、品東西、愛買、Testco、新東陽、台糖等

卡維薄酒萊村莊新酒2005:被公認為法國最古老的釀酒家族卡維,將近兩百年的純熟釀酒技術,保存薄酒萊新酒更多果香味,並減少單寧的吸收,新酒豔麗的紫紅色澤和清新的果香味,讓卡維薄酒萊新酒量少質高,是許多飯店指定用酒。
哪裡買:橡木桶、OK、福客多、萊爾富等

各家便利商店,預購有市價85折到79折不等的優惠。7-ELEVEN薄酒萊預購至11月13日止,預購期間以79折優惠價提供選購,預購價格介於458元至660元之間;全家便利商店,也是79折預購,大潤發預購自11月2日至11月15日止,萊爾富預購至11月10日止,折扣後的價位在480元以下。


編者的話:
本篇文章是由北部雙語指南的作者所做的調查報導而非廣告。因為政府機關對於酒類相關內容有其官方敏感性,致使廣告和報導的性質容易焦點模糊,所以我們需於此作出聲明。

 

 

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