在fM吃遍美式料理 博館路185號 移至：市政北一路（新國自在） (04) 2251-4500 營業時間：6-10:30 pm (週五、六至午夜12點); 12-4 pm 週日12-4 pm供應早午餐 可刷卡，免服務費

--何道明/ 報導 黃佳珊/ 譯

在台灣隨意找個人來問：「什麼是美式料理」，多數人的回答可能都差不多為漢堡、熱狗、比薩；和藹可親的fM老闆Mike Armstrong則立志要改變這種想法。

「對於一般人總認為美式料理就是漢堡和下酒小菜，事實上，美國人能做出美味的羊排、牛排、海鮮、義大利麵、沙拉和其他菜餚。這些都是美式美食，不過混雜著美國大小城市的各種特色。」Mike稱讚著自己的鄉村烹調方式。
為了改變一般所謂美國「大企業經營的連鎖店」的負面衝擊，Mike引薦了廣泛、富創意的菜單，讓晚餐像是一趟橫跨美國東西岸的烹飪之旅。所有菜單分類：開胃菜、沙拉、主菜、義大利麵及三明治；其特色皆被分成三個Mike所生活過的州之菜餚—馬里蘭風、懷俄明風、夏威夷風。

隨著Mike的跨越美洲晚餐之行，我發現我對於每一站皆感到愉快；先從馬里蘭風的蟹肉蔬食醬（190元）開始，品嚐著由微煎過的菠菜、海鮮、香菇加上三種起司烘烤而成，讓我幾乎忘了搭配的墨西哥玉米餅。另一道驚人的開始：健康夏威夷風的拉海納沙拉（220~250元），結合了熱帶新鮮蔬菜、水果、莓果、堅果和藍乳酪。

義大利麵的愛好者如想找尋低脂、更健康的作法來擺脫以往濃稠奶油香的烹調方式，應該要試試馬里蘭風的海鮮義大利麵（250元），豐富的義大利麵搭配青花菜、蝦子和蟹肉佐以清爽的奶油檸檬醬。不過假使你是肉食性動物，必定很難放過懷俄明風的烤小羊排（390元），豐富的口感、柔軟的肉質、搭配完美的薄荷醬及馬鈴薯泥。另外推薦一道馬里蘭風的藍帶雞肉三明治（220元），一定要嚐嚐：豐富搭配大塊的柔軟雞胸肉、藍乳酪、火腿及藍乳酪奶油醬。
這裡順帶一提其他料理—從烘烤馬鈴薯肉派或泰式春捲到碳烤雞肉培根捲—加上fM受歡迎的週日早/午餐時間。已經營四年的Mike說道：這些皆為了提醒來客fM的餐廳和他們的酒吧同樣受歡迎。

老闆說：「我尚未失去美食所託付的，我希望來到這裡的每一個客人都能因為走入一家美式餐廳而感到興奮。」
（關於更多fM的每月集會、品酒和其他活動，請參閱康百視雜誌夜生活之最新消息﹞