屬於烤肉的日子又快到了，炎炎夏日，沒有什麼比在自己陽台上烤肉還來的幸福，看著那燒紅紅的炭火，醃好的各式食材與家人或三五好友，望著星空，手中握著冰涼的啤酒，一邊烤著那油花如大理石般的牛小排，一邊閒話家常。
烤肉中會出現的食材五花八門，雖然基本上料理的方式是一致的，但還要考慮到酒和各類食材的搭配性，還有重點就是烤肉醃料和烤肉醬的影響性。
通常較口感較重的牛排或羊排，除了碳烤外又上了醬汁或醃料，口味上是重上加重，所以酒的搭配上，相對的也要在味蕾上能夠抗衡，通常果香豐富，酒體紮實，單寧多的酒能夠勝任，像是新世界，美國的Cabernet Sauvignon、Zinfandel、南美阿根廷的Malbec、澳洲的Shiraz、舊世界義大利的Chianti、Barbera、西班牙的Rioja、法國隆河或波爾多的酒都很適合。
台灣極為炎熱的夏日，若受不了陣陣熱風，還有熱烘烘的烤爐在旁，無法再負荷高酒精高酒體高單寧的情況下，冰涼清爽的白酒、氣泡酒、還有香檳，都是很好的選擇，順便還能緩和一下過高的暑氣，主要搭配的類別像是Sauvignon Blanc、Semillon、Chablis搭配烤海鮮及烤蔬菜，Pinot Blanc、Pinot Gris搭配烤豬肉和烤雞，遲摘殘糖度高的Riesling與甜味或辣味比重稍重的BBQ醬非常合拍，粉紅氣泡酒或是粉紅香檳則是夏日烤肉百搭的好伴侶，烈酒掛的朋友也能運用波本或白蘭地當做基酒與檸檬、橙橘或茶，調杯特別的Cocktail。
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2015年5月
