台中餐廳老闆介紹-風格義大利餐廳老闆Dereke Bruce

封面故事：

世界美味盡在台中 ：台中國際美食的簡要介紹

何道明 . 羅雪柔著
邱麗旋譯

戴瑞克 布魯斯

風格義大利餐廳老闆、經理、大廚
家鄉：紐西蘭奧克蘭
年紀：41歲
拿手料理：義大利菜、西餐
在台灣的時間：12年

先前的工作經驗：以前在紐西蘭和澳洲就從事廚師的工作，在上海和台北的飯店當過大廚，也在台北和台中的Pig &Whistle工作，目前在國立高雄餐旅學校擔任西餐廚藝科技術教師。

來台灣的機緣：到台北的飯店當大廚

最喜歡且店裡有提供的料理：冰淇淋和雪寶〈製作冰淇淋的過程是精確而且科學的，需要事先算好食譜上的比例，而且它很乾淨，不像炒菜一樣，到處都是油膩膩的殘渣。〉

最喜歡但店裡沒有提供的料理：海南雞肉飯和印度食物

在台中開餐廳最快樂的事：能讓人暫時忘了屬世的一些煩惱，好好享受美食。

台中開餐廳最糟糕的事：作錯事必須道歉，覺得很尷尬。

最喜歡的休閒活動：爬山、和朋友聊天。

作喜歡的餐廳： 金寶茶〈位於大業路和大墩路口的一家粵式餐廳〉