合樂屋日本料理店
曾雅琪/報導&攝影 李明娟/譯
高雄市前金區自強三路250號
(07) 221-2198
11:30 am-2 pm, 5:30-9 pm (週一休)
輕輕推開日式木門，吧台裡的老闆和老闆娘正一邊做著料理一邊跟客人閒話家常。從事日本料理20年經驗的老闆，憑著對日本料理的熱誠，堅持以平實的價格讓更多人能夠品嚐到精緻的菜色。記性超好的老闆會記住客人吃過的料理，針對時令食材發揮創意的手法，讓客人每次來都有不同的驚喜。
說到創意料理，老闆得意推薦“青蔥鮪魚卡路”，以新鮮的鮪魚費功的去掉魚肉上的筋以後切碎，加上特製的美乃滋醬盛裝於烤得酥脆的法國麵包上，趁熱咬上一口，冷熱交替的口感配上夠酸甜的醬，有種吃法是生魚片三明治的感覺。新鮮的海鮮是日本料理不可或缺的食材之一，你可以請老闆以當天新鮮的魚類做個鮮魚兩吃；清蒸魚及以薑片豆腐煮出鮮美的魚湯，或是以大隻的花枝變化出花枝沙拉和以花枝包裹著蝦卵、柴魚、做成的花枝形狀的壽司。
還有以燙過的鮮蝦裹上特調的蛋黃醬，搭配爽口多汁的筊白筍燒烤出漂亮的海老南蠻燒。還有筆者吃過為之驚豔的鮮蚵磯揚，以海苔包著鮮美碩大生蚵炸出香脆燙口的口感。如果不想傷腦筋點菜的話，也可以請老闆幫你搭配菜色，絕對會讓你吃得滿意，卻又不必擔心荷包的問題。下回來“合樂屋”時記得挑吧台的位子，就有機會吃到菜單上沒有的熟客菜色。溫馨的日式居酒屋風格，講究細節的料理手法，隨興的用餐氣氛。“合樂屋”絕對值得你來品嚐。
|
