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FYI SOUTH Magazine , 2002年10月. VOL. 2 ISSUE 10

Mushrooms SIDEBAR-Diversions
舒凱倫 著 吳孟樺 譯

　　蘑菇派是Pam Davies，一名之前居住在高雄的南非僑民的最愛。在這裡教您如何混和各種香菇，加入一把 "雞肉絲菇"，製做出風味獨特的香菇派。

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預烤好的派皮 (1張) 香菇 (500公克)，切片 大洋蔥 (1粒)，切丁 鮮奶 (1/2杯) 鮮奶油 (1/2杯) 玉米澱粉 (1大湯匙) 奶油 (60公克) 鹽、胡椒粉、糖 (少許) 磨碎的乾酪 (60公克)

　　首先以奶油炒洋蔥直到變褐色，再加入香菇及其他調味料，慢慢煮直至材料變柔軟，接著加入鮮奶油後將火調小。用另一個碗攪拌玉米澱粉、鮮奶與鮮奶油，並加入香菇裡，持續地攪拌直至濃密狀態。最後，倒入派皮上，再放進烤箱烤大約20分鐘。