勝政日式豬排 (阪急店)

吳若瑟Josie /文．圖

台北市忠孝東路五段8號B2（台北統一阪急百貨B2）
(02) 2572-8222
營業時間：週日~周四 11 am-9:30 pm, 週五、週六、假日前 11 am-10 pm
收一成服務費，可刷卡，中、日文菜單

喀滋！喀滋！好吃的日式豬排來台北開店囉！日本靜岡縣排隊豬排名店『靜岡勝政日式豬排』去年來台，在桃園成立首家分店，業績表現優異，這次北上進駐台北信義美食一線戰區。

為求美味的精進，『靜岡勝政日式豬排』聘請「日本熟成豬排第一人-星合和」親臨台灣指導，星合和曾在日本全國擔任200多家豬排店開店顧問，也是日本首創將熟成豬肉技術應用於炸豬排的豬排達人，因此，『勝政豬排』從豬肉選材、熟成、炸粉配方、裹粉與油炸製作方法、醬汁配菜選材等各環節全都比照日本豬排店的品質管控。

「自然、健康與美味」是『勝政豬排』致力於豬排研發的概念，因此少油、純淨、鮮美的豬排就成了同業間勝出的一大關鍵，搭配「山藥泥麥飯」更是相得益彰，阪急二號店首賣&秋季新品共五款，特別是「夢幻蓮貞豚豬排套餐」，特選來自花蓮玉里牧場直送的「蓮貞豚」品牌豬，零疫苗藥劑施打，肉質細緻甜美，推薦排隊第一首選。目前『勝政豬排』共提供30多款豬排套餐，皆含3種日本漬物、高麗菜生菜沙拉、湯品，及山藥泥麥飯（或夢田有機越光白飯，二選一），除了漬物，其它都可以無限續加，料多物美，相較時下豬排店，又一勝出。

A. 配合此次開幕，來自花蓮玉里的「蓮貞豚」是阪急店首賣的秘密武器。堪稱國內造價最昂貴的「蓮貞豚」，每日限量供應十份，為使紮實的肉質筋性變軟，特別以「獨家微真空熟成」超過10天以上處理，才能充分發揮其油脂細緻甜香的特色，「蓮貞豚厚切里肌豬排套餐」（NT$480, 240g），蓮貞豚肉色粉嫩偏白，有如白玫瑰，以日本靜岡進口麵包粉輕盈裹覆，黃金酥脆的外表下，盡是軟嫩香腴，肉質鮮甜多汁又極富彈性，毫無腥羶味，純淨美味，足以滿足饕客們的期待。

B. 鹽麴是日本近年來盛行的養生調味食品，含豐富乳酸菌、脂肪分解酵素與維他命B群，還能軟化肉質。秋冬限定新品「鹽麴鮭魚套餐」（NT$380）將鮭魚加入鹽麴，大大地提升鮭魚肉質鮮美柔嫩，擠上些許檸檬汁提味，果然是秋冬限定的驚豔好滋味。

C. 「明太子黑豚里肌豬排」（NT$460）採用日本福岡博多直送的明太子，還有特別處理的鱈魚卵，用辣椒、鹽醃製而成，海味十足的明太子，豪氣地填入黑豚里肌豬排中，裹上進口價格高於台灣現成麵包粉5倍的新鮮麵包粉，入口細小緋紅色的鱈魚子如爆漿般湧出，鹹香的特殊風味在口中一一綻放，又是秋季不可錯過的海味之選。

D. 訴求高纖輕盈的「淑女套餐」（NT$360），是專為女性客人設計的，以口感豐富的雞肉起士捲、和風紫蘇腰內捲為主角，搭配多達十種繽紛蔬菜、滑嫩的杏仁豆腐、營養的秋刀魚煮物及山藥泥燕麥飯、味增湯，適合需要擔心磅秤數字的人。