立花法式日本料理
林宜屏/報導 & 攝影 李明娟/譯
仁愛路四段122巷58號
立花料理長－歐子豪，年紀輕輕卻有一身好本領，在紐西蘭的立花日本料理研習多年後，再轉到日本繼續研究料理，最後又回到紐西蘭學習法式料理和甜品，從主菜到甜點沒有一樣可以難倒他，這全都是因為他對美食的狂愛與執著！
延續澳洲名號，在台北的小巷內開了夢想中的分店，盡情地實現自己的創作夢，每天天還沒亮，當人們仍在睡夢中，他早已在市場裡忙碌，親自去採買當天的食材，為了確保食材的鮮度與品質，不假手他人。他認為要做出好吃的料理，就必須徹底瞭解食材的特性、屬性，這樣才能讓食物有最大的發揮，像是小小的鹽，光他菜單上就有十幾種不同的鹽與鹽的料理，每一種都是他試了又試後組合出的最完美搭配，可見他對料理的講究。此外，立花對於擺盤也很講究，日式料理講究季節精緻的時間感、法式料理講究立體與線條，立花則融合兩者創造出色、香、味於一體的擺盤美學。
立花不定時會推出新的菜色，老客人們永遠有不同的驚喜！像是本季新推出的海膽玉米冷湯（160元），海膽與玉米粒搭配白醬打成泥所做成的冷湯，以試管為容器帶著一飲而盡的俏皮可愛，喝下後白醬的奶香襲捲而來，待口腔慢慢冷靜下來後海膽的鮮甜竟悠悠浮現，滋味十分奇妙；奶香魚排（420元），煎得金黃的當日鮮魚排下面襯著以西班牙式燉飯做成的可樂餅，搭配加入牛蒡絲打成的白醬，清淡的魚肉與醬汁的濃郁形成強烈對比，更顯出魚排的清新淡雅！
 
* 海膽玉米冷湯
* 密傳手羽先揚物（140元）「手羽先」指的是雞翅。雞翅裹粉炸過2次後浸泡在特調醬汁裡，吃來鮮嫩、入味。
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