禪石STONE法式海鮮加州料理

台北縣板橋市縣民大道一段189號2F

板橋馥都飯店二樓出現了一家少見的鐵板加州料理餐廳－STONE，標榜所採用的海鮮絕大部分是活跳跳的高級食材，主菜也都是在鐵板上現場料理好直接端到客人面前，頗為講究。而來到STONE，運氣好的話，也許可以遇到老闆之一的Paul在鐵板前舞刀弄鏟，耍起精彩的飛刀秀，其中一招「空中拋蝦」還會與客人來段即時互動，場面歡樂十足。STONE的菜色無國界、時有創意，如常見的酥皮濃湯在這裡就很不一樣，蟹肉濃湯上頭蓋的是焗烤菠菜脆皮，香酥誘人；而加州珍果沙拉選用有機進口蔬果，一旁還附上以「試管」盛裝的特調水果醬，煞是有趣；當然，還有鐵板師傅的好手藝，包含加拿大龍蝦、活鮑魚等新鮮的美味，吃完整套套餐，真的相當飽足。 --吳若瑟/報導, 李明娟/譯

A. 阿拉斯加的海螺嗜食海藻，肉質中帶有藻香氣味，搭配橄欖油蘿勒番茄醬，清新中帶有彈性的口感。

B.見過40年的大扇貝嗎？加拿大大扇貝每顆平均都有15~17公分，滋味滑嫩無腥味。