新都里

新都里－懷石料理的極致藝術

林鴻麟 著　羅雪柔 譯

古代日本和尚禪修時久，懷溫石於腹中以想像自己溫飽而防止飢餓；禪坐結束後的三菜一湯，也講究自然、簡樸、優美而充滿了禪意。然後日本擷取這種禪精神製作的懷石料理風靡了全世界，禪風所及，連巴黎的高級餐廳都用起了方盤子！

　　品嚐一頓懷石料理一直是我心中的想望，然而旅遊日本時由於它令人咋舌的價位而沒能實現，卻在台北的「新都里」滿足了這個慾望。

新都里竹一店以「竹」為主題，四周種滿了孟宗竹，包廂的毛玻璃窗隔絕了外在的人境，但見竹葉在風中搖曳出翦翦是真似幻的卓約丰姿，並映照在黑亮的桌面上款款起舞，更增添用餐的雅趣。運河、過橋等室內設計彷彿把京都舊巷給搬來了；金色、天目黑的大量運用和精緻講究的器皿，到處充滿了禪意。

　　不只三菜一湯而是令人眼花撩亂的菜單不再簡單卻是道道誘人。建議點用套餐（包括小品、前菜、前湯、生魚片、煮品、炸品、烤品、特品、主食、甜點等），讓享有滿漢全席的頂級地位的懷石料理滿足您的口腹及精神之慾。

新都里的懷石料理以當地當季的食材（如夏荷、秋楓）所推出的季節性料理，加以創新創意、融合中法料理精神的呈現方式，使日本懷石料理在台灣有了更特出的面貌。

　　每位690元- 1380元的商業午餐（如生魚片午餐690元和懷石午餐780元）和以日本古窯場為名（清水Kyomizu、唐津Karatsu、笠間Kasama），價格為1880元或2880元的全套餐，價格比日本便宜許多。

　　有機材料的蔬果壽司、晶瑩剔透柔軟滑嫩的蘆薈壽司、強烈濃郁的紫蘇山藥壽司躺在長方盤上、綴以荷花瓣；竹葉上的山藥切絲涼麵；入口即化的清烝香魚包裹著山藥和蓮子；現點現殺現做的酥炸比目魚；碳燒頂級美國莎朗牛排朴葉牛肉；…….全都被小心翼翼地精緻呈現，每一道菜都讓我以膜拜的心情品嘗到其美味，這正是懷石料理迷人的魅力，而新都里是值得推薦的選擇。