好樣的法式美食饗宴

林鴻麟 著 羅雪柔 譯

地址：忠孝東路180巷40弄20號 (近市民大道)
電話：(02) 8773-3533 (最好先預約)
營業時間：週一至週六12-11 pm；週日 12-8 pm；全年無休
Happy Hour 5-8 pm
週末早午餐：週六日 12-4 pm

好樣餐廳是由幾個做廣告、設計的創意人玩出來的，充滿了後現代的折衷主義( Electicism ) 精神而風格獨具；在食物的料理上則專業而不含糊；開放式的廚房讓人一進來就食指大動。

餐廳裡面到處可以看到主人們的創意：不統一的家具充滿了樂趣，值得玩味再三；牆上的畫作和粉彩壁畫都出於老闆的藝術家朋友之手，且不定時更換；還有戶外花木扶疏的院子瀰漫著無盡的悠閒。

店名叫VVG Bistro，顯然是以法國菜為主的餐廳，傳統的法國菜在這裡被保留了精髓，並加上了主廚的創意，更像是藝術家的傑作。隨著季節和主廚的巧思而更換的菜單，即使是常客也不會感到煩膩。

一直名列菜單上且大受歡迎的是 "香烤菇香雞肉包(360元)，生香菇打碎淋上豬肉慕斯爆香後包裹在醃漬半天的雞腿肉裡，濃郁的甘醇和鮮美在口中融為一體，一口咬下之後肉汁在嘴裡暈散開來，搭配法國Dijon的高級芥茉，滋味更是絕妙，滑嫩雞肉淌入肚腹之後，齒頰間仍留有生菇的鮮美芳香，讓人回味無窮。

著名的法國 "油封鴨腿" (340元)在好樣也被主廚處理得精采絕倫。在鴨油封裹中以小火熬煮再煎製而成的鴨腿肉質細嫩，躺在南瓜泥中更突顯了鴨肉的甘醇，香脆的表皮則提振了鴨肉的迷人風味，果真是法式料理的精髓。

還有獨特的 "香烤開心果羊排" (490元)，去了油脂的高級羊小排乍看清爽淡雅，鮮嫩的肉質在開心果派皮的烘托下更顯出其鮮美，火侯溫度和香烤時間得宜以致色澤紅潤，令人垂涎三尺，配上羊骨熬煮8小時製成的醬料，使上等羊小排的甘甜與濃郁融合得天衣無縫，令人難忘。

甜點也是好樣的一大特色，常常很早就賣光；專門的甜點師傅願意花上三天時間精緻出令人難以抗拒的美味甜食，並且每天更換口味。著名的 "波爾多" 是連修女們也難以抗拒的誘惑，外硬內軟的精工令人咋舌，一經咀嚼，芳香便在齒頰間擴散開來，成了濃得化不開的甜美，深切地感動人心，為美味的一餐畫下絢麗的句點。

週末的早午餐則是大受歡迎的饗宴，有 "採菊東離下" dolce-vita(320元)和 "瓊筵以坐花" vivi felice (220元)二種選擇，讓我繁忙的生活得到美味與舒服的點綴與歇息。

我喜歡好樣輕鬆自在的飲食空間，還有主廚精製的美食。即使只是在下午時分來喝杯咖啡(130- 160元)、花茶(130- 160元)或比利時啤酒( 150- 180元)，我都覺得是人生一大享受。