東廚
楊翰雯/文．譯
(04) 2302-9688
西區向上北路173號
營業時間：週一至五11:30 am-2:30 pm, 5-9:30 pm
週六、日 11:30 am-9:30 pm
「東廚」在東方文化中有灶神之意，兩層樓的外觀以部分綠葉覆蓋，時尚落地窗使得整體看來相當新潮。走進餐廳，熱情的老闆與來自四川成都的老闆娘帶著微笑迎接顧客。餐廳一樓大約可容納20-25人；二樓則有兩大圓桌供應聚餐使用。
老闆娘的廚藝屬新派四川成都菜，以香中帶辣聞名，因父親喜愛烹飪，而她自小就跟在父親身邊學習，無論是切白滷或炒菜的火侯掌控，皆是從父親做菜時觀察得來的。老闆娘希望做出正統的家鄉味，這才使她決定朝著開店的夢想邁進。
 
餐點除了道地手路菜還包含涼菜、炸物、白滷、湯品、麵食與火鍋；其中最為推薦的是菜單上之人氣必點菜色，有口水雞(360元)，使用自炒芝麻並淋上芝麻油，不像其他店家泡在辣油裡，所以更呈現出香濃、清爽的層次感。另外還有工序繁雜的乾鍋排骨蝦(520元)，除了排骨與鮮蝦，還有相當入味又爽脆的蓮藕片、小黃瓜與香菜。呈現焦糖色的白滷豬蹄(50元)與豬耳朵(50元)搭配自製麻香辣粉，更是令人欲罷不能。
除此之外，店家還有隱藏菜單--大千乾燒魚(580元)，以中國知名書法/美食家張大千命名的菜系之一，以鮮香、酸、辣、甜，並加入泡椒提味的鱸魚 (四川傳統使用鯉魚)，佐以辛香料調味，費時費工。店家推出自製的檸檬萊姆汁(75元)、還有啤酒與飲料，搭配香辣佳餚更添味覺。 |
2017年12月
