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康百視雜誌 2017年4月
　

美味素食－吃巧又吃飽--龍廚手工麵、盧仕咖啡、葉綠素 素食自助餐、怡心齋 蔬食 張紫儀/文 楊翰雯/譯

龍廚手工麵 0917-370-382 南屯區五權西路957號2F(天目城玉市) 營業時間：11:30 am-7 pm (週二、週三休) 龍廚手工麵雖然只有幾種麵和飯類，但每一道都精彩有特色。拉麵吃起來軟Q中帶著麵香，年紀輕輕的余主廚非常有理念，走純素(不含蛋奶)路線，從基本調味的辣椒醬開始都自己製作，用4種中藥材下去拌炒近5小時，非常香醇火辣，加入麵中馬上提味，變化出更多的口感。麵條的湯頭也很特別，以牛番茄或黑柿所熬成的湯底，微酸適中，口感溫和帶著茄果香。咖哩湯用茴香、胡荽子、荳蔻等十幾種南洋香料研磨自製，加入台灣無毒薑黃熬成醬汁，和坊間外面所吃到的完全不同，辛香更濃郁持久，讓咖哩醬汁注入麵飯中提升了美味的靈魂。白湯以糙米粉和非基改豆漿一起熬煮的湯底，有著糙米和豆香的混合， 是很特別的湯頭，一定不能錯過(麵類價位130元)，還附自製小菜。人氣咖哩飯以米飯加入紅藜麥，攪拌熱熱的咖哩汁上面鋪著新鮮的綠花椰菜和鮮蔬再淋上椰奶，微辣的香料在味蕾輕輕地跳舞，附蔬菜清湯，最完美的搭配。

盧仕咖啡 0984-110-165 南屯區五權西路957號2F(天目城玉市) 營業時間：9 am-7 pm (週二、週三休) 這間位在角落的異國蔬食咖啡館，由年輕帥氣的Lucas經營，充滿了人與人之間的溫度，擺設以回收的資源再利用來裝飾，客人可以彼此交換書籍閱讀。打開菜單有燉飯如松露野菇或咖哩野菇160元和辣炒紅椒或奶油起司的素香腸義大利麵160元，套餐再加99元可享沙拉和濃湯以及一杯60元飲料。咖啡有亞洲非洲南美的單品咖啡，或拿鐵80元如黑糖或摩卡。 Lucas支持在地小農和時令的蔬果，希望多推廣友善環境的理念，經過和主廚不斷的嘗試，精心研究做出最美味的料理，這裡的披薩很有特色，以水果當基底，如泡菜披薩加上鳳梨片、南瓜 、起司，薄餅皮酥脆香噴，融合水果和泡菜的酸甜形成特殊口感，層層交織非常美味。

葉綠素 素食自助餐 (04) 2493-2000 大里區塗城路340號 營業時間：11 am-8 pm (週日休) 外觀看起來和一般秤重的素食自助餐沒什麼不同，但只要吃過盤中的菜色，就會發現每一樣都不簡單，廚藝精湛令人驚豔，餐檯上下兩層，共數十種菜色，時常更換，光清炒蔬菜就好幾種、豆腐料理也很多變化、炸物更是多樣且酥脆、糕點、素什錦、糖醋排、拌炒菇類、炒飯、麵、地瓜粥….樣樣都好吃，連吃葷食的人都會愛上這些美味可口的菜色，醬汁濃淡鹹甜辣度比例剛好，是我吃過印象深刻的自助餐店。原來主廚有多年的餐飲經驗，曾在知名五星 大飯店擔任大廚，後來因緣際會改成做素食餐廳，把大宴小酌的菜色通通搬上檯面，做更多創意變化料理，變化一道道美味的蔬食，希望讓更多人愛上吃素，價格以秤重計，滿滿一盤也不過百元不到，還有免費熱湯、飲料可續。

怡心齋 蔬食 (04) 2426-1779 北屯區中清路2段802號 營業時間：11 am-2 pm, 5-9 pm 雖然店面不大，座位數不多，卻有中西式的各種素食餐點，蛋包飯、焗飯等，選套餐(加90元)附沙拉、飲料、煨湯，這是來自江西的功夫湯，在餐廳門口可見一個非常大的瓦缸裡面裝有很多小盅瓦罐湯，長達數小時的煨煮功夫，讓瓦罐中的食材熬出鮮美的湯頭，湯品的口味有天麻玉竹、蟲草、猴頭菇蓮藕等 (75元)，每一盅都很有特色，喝起來有藥材清香味。另外還有茄汁、奶香焗烤飯(145元)，鋪上滿滿牽絲的起司，烤的香噴誘人。也有野菇義大利麵(135元)，台味的蔬菜拉麵、藥膳麵線、南瓜米粉、深坑豆腐麵(119元)稍帶著淡淡臭豆腐味卻不膩不嗆，還有各種火鍋、涼拌小菜、蘿蔔糕、薯條，可說中西合併，老少咸宜。