甜菜根沙拉

黎小安/文 楊翰雯/譯

位在精誠9街的茉芮霖是高級SPA護膚店，同時也是創意餐廳，推廣健康的養生餐點，每一道料理都是主廚力勇太的精心製作，部份食材也取自自種的農地，蔬菜水果都採自然耕法培植，把健康帶進每一位顧客的生活細節中，今天主廚教一道很清爽的簡單沙拉，吃起來輕盈無負擔。

材料:
甜菜根 1顆、鹽少許、醋200cc、糖30g、
綜合生菜適量、各式海鮮適量、初榨橄欖油適量

作法:
1. 甜菜根去皮，切薄片
2. 甜菜根片抓鹽，靜置1小時
3. 煮一鍋熱水，將甜菜根片川燙，放涼
4. 將醋、糖拌入甜菜根片中，上保鮮膜置於冰箱一晚
5. 新鮮胭脂蝦或海鮮 (生食等級) 或煮熟/烤熟切塊擺於盤周圍
6. 綜合生菜與蝦(海鮮)擺入盤中，放上甜菜根片，淋上甜菜根汁水及橄欖油即可