小巴黎法蘭斯料理
何道明/文 楊翰雯/譯
西區精誠三街31號; (04) 2310-8326
營業時間：11:30 am-2 pm, 5:30-10 pm (週一公休)
有English菜單
不可刷卡、收一成服務費
以法國的歷史、領土與各個區域來說，它的美食在國際上能如此聞名並不令人驚訝。而在台中的法式餐飲界，這一間餐廳比任何在地法式餐廳都來的道地。
5年前，由主廚Parisian與店長菲力普，經營的小巴黎法蘭斯料理位於精誠路與忠明南路中間的安靜住宅區內。從店長16歲至今總共30年來，他曾擔任國防部的法國將官與香榭大道上餐廳的限定廚師；他的美食一度受到歷屆法國總統法蘭索瓦•密特朗與女演員奧黛莉•朵杜的青睞。
 
店家的菜單上呈現多樣化的選項；從法式餐飲基本的烤田螺、鹹派、可口先生--火腿乳酪三明治(220元)到8種摩洛哥塔吉鍋(480-550元)，傳承於店長摩洛哥母親的食譜。這些美食包括北非摩洛哥小米與7種丹吉爾餐點，在不同的瓷鍋內烹煮；像是受歡迎的卡薩布蘭卡羊肉塔吉鍋(如上圖)。店長同時也提供土耳其烤肉三明治(250元)與比利時手工三明治(250元)，法式麵包搭配安達盧西亞醬(美乃滋、番茄醬與胡椒製成)，同時也稱為「美式野人」。
 
在菜單上的精緻主餐中，可以找到實在又道地的11道法式美食(260-550元)，每道都屬各法國區域代表性。從特別的第戎芥末馬鈴薯燉兔肉(如圖)，由太平區生產的兔肉吸引許多好奇的顧客。從土魯斯到卡蘇雷豆燜肉，一道由白豆與各式肉腸烹調的美味佳餚；從布根第紅酒燉牛肉，到荒原省黑胡椒鴨胸，還有薩瓦區哈燒奶酪(550元)，特殊進口的烤爐準備融化的起司、肉類與蔬實呈現。另外引人注目的料理是艾因省青醬蒜泥炒青蛙腿與令人喜愛的白酒濃汁淡菜。
除了主餐之外，還有廣泛選項的蛋糕、啤酒與葡萄酒作為補充。從5月開始，每月的第一個星期天，店長也會提供從早上8:30至中午時段法式早點。 |
2016年6月
