陳妮昂/文 楊翰雯/譯
餐廳：Forty Cafe
FORTY年輕主廚吳小美（美蘭）與FORTY一起成長，10年來如一日，在美魔女姚老闆調教下，烹調認真、撫慰許多饕客們的脾胃，FORTY就像自家廚房，每每端出一道道溫暖富有感情的食物最是能打動人心。
材料：星洲咖哩燴海鮮 (4人份)
干貝8顆
多利魚兩片 (海鮮可依自己的喜好替換)
洋蔥絲 半顆
紅椒絲 半顆
紅蘿蔔絲 半條
南瓜絲 50克
豆芽菜 30克
韭菜 20克
香菜 一小把
咖哩醬 (可用市售咖哩塊預先融醬替代，份量依自己口味斟酌)
作法：
1. 將多利魚兩片切成8等份，干貝對切。兩者依序裹上麵粉、蛋液；熱鍋，放少許橄欖油將多利魚煎至金黃色，干貝也略煎備用。
2. 熱鍋放少許橄欖油，先下洋蔥炒出香氣，依序加入南瓜絲、紅蘿蔔絲、紅椒絲燴炒，再加入事先調好的咖哩醬、豆芽菜、韭菜及步驟1，調味後拌炒起鍋。
3. 上桌前以香菜盤飾，即是噴香味濃的星洲咖哩燴海鮮。
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2016年5月
