安保羅/文 秀瑛/譯
餐廳：傑斯丹尼
傑斯丹尼在短短的時間，已經透過Facebook和客人口碑相傳，好評如野火一般的蔓延，主廚兼老闆的楊士儀廚藝全靠自學，他住在聖地亞哥時便愛上烹飪，而多數的菜色是西式料理，今天要分享的餐點是熱門的4種起司卡薩迪拉，且可以依你廚房現成的材料去製作，十分簡單和好準備。
材料：
* 1個 玉米餅
* 1-2湯匙切碎的紅、黃、綠辣椒
* 1-2湯匙切碎的洋蔥
* 1-2湯匙切碎的墨西哥辣椒
* 磨碎的乾起司乳酪
* 磨碎的帕瑪森乳酪
* 磨碎蒙特里傑克起司乳酪
* 1片美式起司乳酪
* 食用油
作法：
1. 玉米餅的一邊撒上全部的辣椒，胡椒和洋蔥。
2. 加上乳酪後再將其掰成兩片。
3. 熱鍋，用小火在煎鍋上熱油。
4. 將玉米餅折疊成半月狀後再用力壓扁。
5. 一邊煎成金黃色，然後翻轉後再將另一面煎成金黃色。
6. 切一半後再加上沙沙醬、酸奶油和酪梨。
這道菜的巧妙之處在於你可任意加材料，嘗試不同的乳酪，可加上蔬菜或肉，在傑斯丹尼就可嘗試不同版本，例如有加上自製的意大利乳清乾酪和自製醃培根的版本。
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2015年11月
