首頁 中部台灣 餐廳

康百視雜誌 2015年9月
　

	膳馨民間創作料理 張雪倫/文•秀瑛譯 西區存中街21號 (04) 2372-1650 營業時間：11:30 am-2:30 pm, 5:30-9:30 pm 可刷卡、不收服務費 綠意盎然的存中街上，有扇青瓦飛簷造型的古式大門，門口貼著大紅金字春聯，頗有古意。原來這是一間強調民間料理的餐廳，讓質樸幸福的家常菜，滿足每位饕客的脾胃。 膳馨的民間料理除了保留台菜及客家菜的風味精髓，也蘊含著主廚的創意巧思。像是椒鹽大元蹄和不可錯過的鹽烤活力鯛、值得推薦的芋奶鮮嫩雞球、桂圓酒蛋是古早時產婦做月子必吃的補品，這道也是許多阿嬤來店必點的菜餚。另外還有以精選優質雞肉熬煮的雞湯。 膳馨對食材的堅持除了肉品外，像選用關山小農的米、遵循古法製作的蔭油，連飲水都使用來自石垣島的深層海水，是間可以安心享用美食的餐廳。
	芋奶鮮嫩雞球(280元))：鮮嫩的雞肉和芋頭一起燴，再淋上細緻香綿的芋泥，滑順可口。
	曾經的桂圓酒蛋(250元)：麻油煎蛋，再淋上以桂圓及枸杞煮過的純酒，甜甜的湯汁中有濃郁的酒氣。
	鹽烤活力鯛(280元)：以海鹽緊密包覆新鮮海吳郭，經高溫蒸烤後可敲破鹽殼，其中的海吳郭肉質細緻又多汁。
	椒鹽大元蹄(650元)：以醃漬入味的豬腳送進烤爐烘烤至表皮金黃酥脆，再隨興灑上辣椒、蔥、蒜提味，可佐黃芥末、台式酸菜和胡椒鹽，一次品嚐3種不同風味。
	非一般雞湯(520元)：用優質雞肉及蛤蜊的鮮味再佐以新鮮山葵煮，讓湯頭更清甜。