ViNi's Deli：主廚之夜
台中餐飲界的美食活動
何道明/文 秀瑛/譯
何道明&Lucas Lin/圖
南屯區大業路87號
(04) 2329-6518
營業時間：11:30 am-10 pm (最後點餐9 pm);
週二休
可刷卡、收一成服務費
Chef Nick推出的主廚之夜是將有才華的廚師，新鮮的食材，烹飪創意靈感共同做結合，是美食家們的福氣。
Chef Nick 是眾所周知的烹飪專家，曾是Hotel One 的行政總廚而現在是Vini's Deli的老闆兼大廚。這位從加拿大來台的大廚，經歷非常豐富，包括在皇家加勒比郵輪公司，威尼斯人度假村和澳門賭場任職行政總廚的職位，還有曾在西班牙的El Bulli和Restaurante Arzak兼職，多次在世界奧林匹克烹飪比賽參與加拿大團隊一齊獲得金牌及銀牌的殊榮。
2013 年中，Chef Nick開始推出主廚之夜，每位客人用大約1400到1800 元，便可享用9到10道菜餚和幾杯的飲品，需事先預約座位有限，是一場氣氛很隨和的高級饗宴。
  
左圖：主廚之夜的主廚Nick
中圖：日式昆布吸物襯鮭魚卵
右圖：豚肉多重奏
近期的主廚之夜已在3月7日圓滿舉行，有35人參加，座無虛席，反應熱烈。Chef Nick 用法式烹飪技巧帶來中式、日式、法式、西班牙和義大利風味的大餐。第一道菜餚是用花椰菜烹飪的花菜佐天鵝絨醬汁，之後是炙燒鮭魚腓力，再加上日式湯料理之日式昆布吸物襯鮭魚卵，再來的有義大利風情的義式鱈魚佐蕃紅花荷蘭醬。
用清爽的綠蘋果泥來清一下味蕾，便可品嚐2道主菜 -豚肉多重奏、安格司牛饗宴，豬肉為煮了36小時的中國式五花肉、法式烤豬松阪豬、烤培根以及自製培根粉而牛饗宴中包含有肋眼，紅燒牛臉頰，法式牛肉加山藥泥，最後一定要有美味的甜品作完美的結尾 --南洋三果浪 (椰子奶凍，百香果加上芒果醬的鳳梨果凍) 和黑色交響曲 (咖啡慕斯、巧克力加上焦糖、巧克力粉和煙燻白巧克力)。
如果這一切聽起來很棒，Chef Nick已經在規劃5月8日以墨西哥料理為主題的主廚之夜，詳情請看Vini's Deli的Facebook或致電Vini's Deli餐廳。
  
左圖：義式鱈魚佐蕃紅花荷蘭醬
中圖：黑色交響曲
右圖：美國安格斯牛饗宴
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2015年4月
