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康百視雜誌 2014年11月
　

大口吸麵、大聲喝湯、ㄛ一細！--Nagi豚骨拉麵 、光麵、麵屋虎徹、樂山娘 張雪倫/文 鄭家琪/譯

Nagi豚骨拉麵 西屯區河南路三段120號3樓(老虎城) (04) 3606-2511 營業時間：週四~週日 11 am-10 pm; 週五/週六 11 am-11 pm 可刷卡、收一成服務費、有停車場 Nagi 豚骨拉麵為日系連鎖拉麵店，在東京及香港都擁有高人氣。除了可選麵條粗細、濃淡及叉燒肉的部位外，菜單共有四王各據一方。店裡人氣拉麵是「豚王」，強調以古法熬製的豚骨湯頭，配上吸飽新鮮豬背脂的麵條，是店家最暢銷的經典款。「黑王」則是以墨魚汁、黑芝麻為主。「赤王」也是以豚王湯頭為基底，加入辣油、唐辛子和大蒜提味，以及豬絞肉及成熟味噌調味而成，嗜辣者必嚐。「翠王」則是於豚王湯頭中加入羅勒，並佐以橄欖油，最後再灑上大量起司粉，是一款走異國創意路線的拉麵風味。 除了固定四王口味，Nagi每週還會推出不同口味的限定王，讓顧客有不同的驚喜。只是想吃到限定王可沒那麼容易，因為一週只限量200碗喔！ A︰豚王：是Nagi的核心餐點，道地的日式風味。 B︰赤王：入口溫辣而不嗆，尾韻表現甘甜的赤王，是以辣油為主的紅色色調。想要挑戰辣度的話，在點單的辛度欄位可以填入最高數值：10。 C︰黑王：以墨魚汁和黑芝麻為主，湯頭有著豚骨和海鮮的美味。 A..　B.　C.

光麵 西屯區西屯路三段166-57號 (04) 2462-0822 營業時間：11 am-9 pm 不可刷卡、不收服務費 位在中科商圈的光麵，除了店名，店裡也真的有一款麵就叫光麵，就是清清爽爽的湯麵，再加些許蔥絲、蒜片調味。這碗類似陽春麵的光麵價格是：無價。店家每天提供10碗，由顧客自由投入捐款箱，收入全數捐給慈善機構，吃麵又能做愛心，實在是一舉二得。 依個人喜好勾選粗麵或細麵，用大火翻炒出海鮮和時蔬香氣的強棒拉麵，湯頭濃郁用料實在。還有鋪著大塊灸烤叉燒的長崎豚骨拉麵，也都很受顧客喜愛。喜歡濃郁蒜味的朋友，店家也免費提供大蒜和擠蒜器，在點餐時一併勾選即可。 光麵除了主食，還有不少小菜可以單點，像日式煎餃、軟嫩多汁的唐揚雞塊以及糖心蛋都很受歡迎。 A︰光麵：每日限量10碗。 B︰強棒拉麵：以大火翻炒蔬菜及海鮮的強棒拉麵(170元)，濃郁的豚骨湯頭裡吃的到滿滿的鍋鑊香氣。 C︰揚出豆腐：淋上特製的柴魚醬汁，外酥內軟，每一口都吃的到豆腐的香氣。 A..　B.　C.

麵屋虎徹 西屯區福星北三街20號 (04) 2452-9459 營業時間：5-11 pm 不可刷卡、不收服務費 位在逢甲商圈，因主廚對日式拉麵的喜愛，特別至日本拜師，學得一身好手藝歸國。麵屋虎徹的點餐方式很特別，點餐要至拉麵販賣機點選餐點並同時付款，所以吸引不少顧客前來體驗。特製虎徹沾麵使用的是Q度夠的粗麵，沾醬則是超濃郁的豚骨湯汁，麵條在沾醬裡盡情翻滾後再豪邁吸入嘴中，幸福感十足。點沾麵時店家會再提供一壺柴魚高湯，可以單獨喝，也可沖入剩餘醬汁中再喝。 「濃厚虎徹拉麵」是以熬到呈乳白色的大骨湯頭為基底，有著濃郁的豚骨風味，鋪上滿滿的叉燒肉，再灑上些許青蔥，就是一碗風味道地的日本拉麵。除了麵點，青蔥的叉燒飯，也是虎徹的招牌之一。 A︰虎徹特沾：和洗臉盆一樣大的虎徹特製沾麵(280元)，麵條使用的是粗麵，口感也更彈牙。 B︰虎徹濃厚：有著叉燒肉、筍干、青蔥的濃厚虎徹拉麵(230元)，湯頭滋味較為濃郁，是近似日本傳統拉麵口味。 C︰虎徹叉燒：叉燒角切肉滷到入味後淋在飯上，就是甜/鹹適中很受歡迎的叉燒飯(70元)。 A..　B.　C.

樂山娘 西區華美街488號; (04) 2325-8851 營業時間：11 am-2:30 pm, 5-9:30 pm 不可刷卡、不收服務費 在台中已有近20年歷史的樂山娘，算是台中拉麵的先驅之一。主打札幌口味的樂山娘，為維持正統北海道的彈牙粗麵，堅持只使用日籍拉麵師傅的自製麵條，在以九州細拉麵為主的台灣市場中，走出自已的獨特風格。 除了自家製麵，樂山娘的湯頭也是由自家廚房出品，以豚骨、海鮮及新鮮蔬果慢火熬製。店內的人氣王是強棒拉麵，雙重鮮味的湯頭滋味已很迷人，加上油花勻稱的上等梅花肉，滷到軟嫩入味的叉燒肉，難怪能受到顧客的喜愛。以日本進口的擔擔麵醬調味的麻辣拉麵，很適合嗜辣的朋友。 A︰強棒拉麵：有著魚板、竹輪、筍干、水煮蛋和叉燒肉的強棒拉麵(160元)，是樂山娘的招牌餐點。 B︰煎餃：日式煎餃(60元) 一盤有6個，是由主廚親自調餡手包，粒粒用料飽滿實在。 C︰店門口。 A..　B.　C.