何道明/文 鄭家琪/譯
在主廚孫有輝和老闆娘Joanne指導之下，從2000年以來，鄉村鵝廚房一直以其優良的食物和用餐氛圍取悅食客。菜單選擇有牛排及其他創意的西式主菜，包括血腥瑪利燉海鮮(450元)，孫主廚選擇在這個月向大家介紹。除了多汁的海鮮，這道菜最好的部份是其酸辣口感，如泰式般的血腥瑪利醬，顧客可以用提供的麵包來沾著吃。  
主菜材料：
3-4隻大蝦、3-4個淡菜、小鱈魚片、魷魚圈、3-4個蛤蜊、高湯
主菜製作：
1. 在平底鍋加入1/2杯血腥瑪利醬和1/2杯高湯後加熱。
2. 首先加入鱈魚片，蓋上鍋子，煮約2分種。
3. 加入蝦子，蓋上鍋，在煮一段時間。
4. 放入剩下的海鮮煮約30秒(避免煮過頭)。
5. 把平底鍋移開火爐，拌入一些切好的香菜、芹菜及檸檬汁。
6. 在小湯碗的周圍擺放蝦子，倒入醬汁及海鮮，再用芹菜莖做裝飾。
醬料材料：
伏特加(1/4杯)、龍舌蘭酒(1盎司)、塔巴斯科辣椒醬(1盎)、辣醬油(1/2茶匙)、1/2辣椒切丁、番茄醬(小罐15盎司)、預備好的山葵(1茶匙)、大蒜切丁(1茶匙)、芹菜切丁(2根)、黑胡椒(1/2茶匙)
血腥瑪利醬汁製作：
將番茄醬倒入平底鍋加熱，加入其他所有配料，混合在一起煮。
 |
2014年8月
