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康百視雜誌 2014年3月
　

一路走來始終如一 30年以上台中老牛排館--波士頓西餐廳、大統一牛排館、美國雙聖西餐廳、黑胡椒牛排館 　　陳妮昂/文　鄭家琪/譯

波士頓西餐廳 西區篤信街27號 波士頓西餐廳，創立於1982至今已有30個年頭，外面餐廳物換星移、後浪推前浪；在波士頓，熟悉的味道、古典的裝潢、真誠的品質依然堅持初衷，不僅守候著念舊的老朋友，更歡迎年輕族群前來品嘗早期排餐的特色。多款排餐可選岩燒、鐵板、磁盤盛裝490∼1680元。 A︰巴伐利亞屠夫大盤690元。大份量水煮德國豬腳、厚片豬舌、脆口德國香腸、風味火腿，豐富的擺盤，就在波士頓。 B︰安格斯無骨牛小排12盎斯890元。貨真價實的冷藏黑牛肉，放在近400℃的澳洲岩盤上炙燒，油筋分佈均勻的牛小排，煎到金黃全熟脂化筋軟，整塊充滿著濃郁肉香，沾玫瑰鹽或特調洋蔥醬汁，嚐盡美味。 C︰特級沙朗牛排12盎斯890元。包括前菜、沙拉、湯品、甜點、飲料等，料理傳統經典延續老味道，尤其是那一杯延續30年的特調冰咖啡，堅持的配方始終如一。 A.　B. 　C.

大統一牛排館 中區成功路196號 (04) 2220-9157 營業時間：11:30 am-2 pm, 5:30-10 pm (週一休) 有English菜單 入園費100元，可抵消費 可刷卡、收一成服務費、有停車場 牛排界中的牛排，自1966年在台北創立至今近50個年頭了，可說是台灣排餐的始祖。歷經半個世紀，大統一牛排館可堪稱為牛排文化的故事館，有著豐富的歷史光輝，從北部下來紮根於台中成功路仍固守一貫的品質，留在口中無法取代的牛排風味，是顧客憶當年的所在，排餐套餐590∼1700元。 A︰多少的達官顯要曾是這裡的座上賓，室內陳設仍呈現風華榮耀的餘韻。 B︰美國特級天蓬22盎斯1590元。以丁骨為區分，一邊是帶筋多油花，較有嚼勁的紐約克，另一邊區塊較小甜嫩多汁的菲力。豐腴肉香大份量，一份特級天蓬滿足饕客的心。搭配張大千最喜愛的私房豆豉炒辣椒，重現前人享用牛排的食趣。 C︰特選菲力8盎斯1290元。肉質細緻柔軟無油花的腰內肉，是牛排中的高級部位，沾清鹽或黑胡椒醬，有不同的食感。那一碗需由6-7顆洋蔥，手工熬煮的洋蔥濃湯，滑稠潤口醇郁深奧，為洋蔥湯的經典代表。 A.　B.　C.

美國雙聖西餐廳 西區台灣大道二段530號 中港路、忠明路口美國 聖西餐廳，自1984年引進台灣，低調踏實誠懇經營是雙聖的特色。濕式熟成冷藏牛排直接以烤箱烘烤，純正的肉味炭香四溢。多汁牛排搭配大塊脆薯，單純幸福的滋味就在 聖。另有美式漢堡、三明治、多國風味餐食、 聖冰淇淋可供選擇。 A︰蒂芬妮燈光投射在維多利亞彩繪玻璃，營造出親切友善的氛圍，下午也持續營業，想吃牛排隨時都有。 B︰美國特選級肋眼牛排單點699元，套餐799、880元。七分熟的肋眼，油花均勻，肉質帶勁彈牙，散發美牛特有的乳脂香，輕沾海鹽就能品嚐出它的美味。B套餐包括湯或沙拉、飲料、甜點。A套餐包括前菜、湯品、麵包、沙拉、甜點、飲料。 C︰美國特選級牛小排單點420元，套餐520、599元。一刀切下豐沛的肉汁，品嘗肉質的甜嫩，五分熟輕刷小排醬的牛小排，油脂的鮮美，甜嫩甘潤。 A.　B.　C.

黑胡椒牛排館 豐原區中正路219號2樓 (04) 2526-8750 營業時間：11 am-9:30 pm 不可刷卡、不收服務費 從1984年營業至今，提供消費者道地傳統牛排，那份固執與堅持就像忠誠的老朋友。老闆對肉品的挑剔與專業，讓黑胡椒牛排以它優質的品質吸引長期消費者的心。自製熬煮的蘑菇與黑胡椒牛排醬，馨香留韻，甚至以密封罐裝出售/每罐50元。各式排餐230∼750元；皆附麵包、沙拉、湯品、甜點，加100元可升為岩燒排餐。 A︰穩健踏實30年一路走來始終如一的黑胡椒牛排。 B︰美國CAB安格斯黑牛14盎斯750元，如此低價享用高品質安格斯肋眼牛排，坊間少見。分佈均勻的油花，還有中間那塊經典油脂，經過炙熱煎烤散發出迷人肉香，回味再三！ C︰紐西蘭冷藏沙朗牛排12盎斯450元、澳洲特級冷藏菲力12盎斯590元。略帶嚼勁的沙朗，越嚼越香。特級菲力肉質細嫩香甜，搭配溫潤蘑菇醬，一路暖到胃底。 Ａ.　B. 　C.