帕帕咪歐義大利餐廳
新菜上桌•美味依舊
陳妮昂/文 卜安婕/譯
西區存中街24號
光是帕帕咪歐將近17年的歷史，就足以吸引食客的興趣。而長期經營的秘訣歸功於一直在進化的菜單。帕帕咪歐創始者兼主廚，黎俞君定期帶著廚師們去義大利尋找靈感。黎主廚帶著忠於服務的精英團隊，而其中最具代表性的是這位在帕帕咪歐服務了13年的現任主廚郭佳華。
夏天才剛開始，食客們可期待品嘗此餐廳推出之最新菜色，包括「義國」的傳統料理及兩位主廚的創意料理。小份嘗鮮菜色有燉飯類的卡拉羅利米蝦膏燉飯(580元)／兩人份，或是義大利麵類的西西里鮮番茄烏魚子細麵，使用烏魚子(同時是台灣與義大利的美食)，兩種番茄及天使細髮麵。
皮耶蒙特阿涅羅提手工餃子(290元)來自皮耶蒙特地區的手工義大利麵餃，帕帕咪歐的廚師們，在小小方方的麵糰裡包入雞肉(也可換成豬肉、牛肉、或季節性的兔肉)，再放上鮮磨的義大利頂級帕瑪森芝士。
義式生火腿搭季節水果，用哈密瓜(有時用西瓜替代)、無花果、義式生火腿及芝麻葉作成的爽口沙拉，很適合溫暖的季節。
卡波娜娜手工比薩 (12吋/490元; 8吋/280元) 是黎主廚最近的創意料理，像卡波娜娜義大利麵一樣的醬汁，包含起司、培根、與一顆奶汁濃郁的蛋，讓比薩增加了獨特口感。
翡冷翠火烤大牛排 (1,200元) 在帕帕咪歐菜單上已經有一陣子了，但現在端上桌時使用進口的西班牙陶盤，更加穩定牛排的溫度。這充滿著肉汁的18盎司美國肋眼 (也有36盎司的）最好是兩、三人一起吃，雖然黎主廚說常有肚子餓的食客們一個人獨自吃完。
點主菜就免費供應佛卡夏橄欖手工麵包，加了黑橄欖與其他季節性的水果，如番茄或檸檬，用熱那亞傳統的烘培方式，讓帕帕咪歐香軟的佛卡夏麵包更加有濕度。
 
左圖：皮耶蒙特阿涅羅提手工餃子
右圖：翡冷翠火烤大牛排
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2013年6月
