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康百視雜誌 2013年4月
　

東勢山城美食--黃牛肉水餃館、福利社小吃 、檳園食坊 、牛稼莊 陳妮昂/文 卜安婕 & 黃秀雲/譯
A.	黃牛肉水餃館 東勢區第一橫街157號 (04) 2587-6921 營業時間：11 am-2 pm, 5-8:30 pm (不定期休周二) 無刷卡、不收服務費 山城裡的特色菜，現點現煮，熟悉的客家菜如鹹蛋、九層塔、苦瓜、大腸等，在陳老闆手藝下變出不同氣象，山城風味令人驚喜。 A︰醋味涼蕨80元、牛肉清湯100元、鹹蛋豆腐120元。過貓汆燙冰鎮拌上微酸醬料，鹹甜滑嫩。加了薑絲清煮的牛肉湯，綴上九層塔提味，再滴兩滴白醋，就是東勢人原始吃法的微酸牛肉湯。家常的鹹蛋豆腐炒韭菜花，讓滋味瞬間鮮明。 B︰看似粗獷的老闆主廚陳棟樑，自創多種口味，入口的佳餚都感受到細膩用心。 C︰麻辣牛肚200元、苦瓜牛肉170元－大量蔥花拌脆黃瓜、牛肚，以雞心椒、朝天椒熬製的辣油著料而成，香辣夠味。山苦瓜薄切熱炒牛肉片，做出苦瓜鮮牛肉軟嫩的好料理。 B. C.
A.	福利社小吃 東勢區東關路629號之3（東勢高工對面） (04) 2588-0551 營業時間：11 am-2:30 pm, 4:30-8:30 pm (週五店休) 不收服務費 偏遠的東勢山城徐師傅經驗老道，讓消費者以路邊攤的價格吃到五星級飯店料理。原本即東勢客家人的徐崑銳，在大都市練就一身好廚藝，凡舉陽春麵到豪宴酒席，福利社小吃全都包，小吃30元起，桌菜山產海鮮3千元起。 A︰米粉芋50元、薑絲大腸100元、私房菜100元。米粉芋，乳化的湯頭中有著芋香，夾在每一口粉絲中。以豬油粕、蘿蔔乾、花生、辣椒拌炒的私房菜，是徐主廚小時候最下飯的配菜，乃客家古早味。 B︰徐師傅做菜實在，料理充滿了鄉土元素。 C：砂鍋魚頭500元、梅乾扣肉150元。採曾文水庫或鯉魚潭的野生鰱魚頭，油炸後加入沙茶，放鮮蚵、花枝、魷魚、蛤蜊、蝦子、豬肝、瘦肉、高麗菜、紅蘿蔔等，最後上桌前灑入大量青蒜，美味滿分，料多豐富。 B. C.
A.	檳園食坊 東勢區石城路178號 (石城國小活動中心對面); (04) 2577-0124 營業時間：11:30 am-2 pm, 5-8:30 pm (第二、四星期一店休) 無剭卡、不收服務費、有停車場 檳園食坊的菜單上看到全牛料理、山產、海鮮、客家等多種口味菜色，從一張小小的菜單展開各種美味。麵、飯、湯品50元起，現炒100∼400元。 A︰紅燒牛肉鍋350元、椒鹽蜂蟲400元。洋蔥、蕃茄、豆瓣醬熬煮的湯底，燉上牛肉、紅白蘿蔔，上桌前灑大把青蔥，完成色濃味輕不鹹不油、口味平衡，口感飽滿的牛肉鍋，肉塊清甜的湯頭，蜂蟲與蒜片、九層塔油炸做成椒鹽口味，下酒配飯剛好。 B︰連接東勢、卓蘭的東蘭路，拐個彎往石崗，在這條石城路上會看到一塊農地中的檳園食坊，端出來的山城料理讓眾多食客慕名而來。 C︰香酥牛髓150／200元、酸溜粉腸150元、青菜牛肉150元。牛髓過油炒蔥薑蒜，吃起來像奶油豆腐。汆燙後炒上蔥薑鳳梨的粉腸，是純正的客家菜，趁熱吃口感彈脆。裹些太白粉後的牛肉片，簡單熱炒起鍋再嗆些米酒，青菜牛肉的味道香噴可口。 B. C.
A.	牛稼莊 東勢區新豐街7號 (04) 2587-3488，(04) 2588-7753 營業時間：11 am-8 pm 無剭卡、不收服務費、有停車場 自1960年創始至今已50餘年的東勢牛稼莊，傳統的口味結合新時代營運，牛稼莊遠近馳名，包括石崗、豐原、新社等鄰近地區都特地來此享用牛肉料理、經典客家美食。全牛大餐3500元，也有半牛半客料理3500元，麵、飯60元起，熱炒、涼拌120∼500元。 A︰牛稼莊招牌明顯，就像熟悉的老朋友，50年來忠誠的駐守在這條醒目的大斜坡上。 B︰涼拌肚王250元、客家油雞300元。看起來像松阪豬的牛肚王是胃與胃之間連結的部位，這道菜是牛稼莊鎮店之寶。精巧的刀工，薄切後汆燙以薑、蒜、醋涼拌，口感軟脆，特殊的食物，坊間少有。 C︰紅燒牛尾250元、煎牛雜250元。牛尾以多種中藥材熬煮一天，牛尾有豐富的膠質，綿軟膠粘Q彈可口。牛雜油煎後調醬油、辣油、白醋、九層塔，鹹酸噴香。 B. C.