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康百視雜誌 2012年9月
　

重返舊時光~懷念古早味--老厝邊、二哥私房菜、古早厝、彭城堂 陳妮昂/文　卜安婕/譯
A.	老厝邊 北屯區太原路三段191號 (04) 2231-1699 營業時間：5:30 pm-1 am 無剭卡、不收服務費 民初時代三合院的老古厝，改成古早味餐廳，舊宅中有著早期農業社會的氛圍，牆上還掛著犁田的農具為裝飾，坐在戶外的八仙桌用餐，彷彿掉進了時空的軌道。 A︰桶仔雞（500元）、菜尾（150元）、風肉筍乾（300元）、魷魚螺肉蒜（300元）。放山雞以鐵桶柴燒悶烤，油豐肉嫩，只要簡單的烹調就能吃到最原始的甜美。由蘿蔔、大白菜、膨皮等10幾種雜燴而成的菜尾，是早年懷念的佳餚，魷魚螺肉蒜湯，與青蒜、魷魚、螺肉煮出滿鍋的鮮甜。 B︰絲瓜蛋（150元）、皮蛋韭菜（150元）絲瓜蛋香結合散發出甜美的滋味。皮蛋、韭菜花、碎豬肉，以蒜爆香後混炒，韭菜花的辛香與皮蛋組出美妙的滋味。 C︰難得在市中心見到古色古香的老厝，中間為正廳，左右兩邊有廂房，在這裡不只吃到古早味，更能體會傳統的民風。 B. C.
A.	二哥私房菜 南屯區永春東路714號 (04) 2381-4516 營業時間：11 am-2 pm, 5-9 pm (週一休) 無剭卡、不收服務費 上菜快、吃飯快、翻桌也快！來自澎湖的二哥陳自認，個性豪邁，爽快俐落有著澎湖粗獷的海味。因每季漁獲從澎湖運來的海鮮不同，所以依當季食材進什麼就賣什麼。料理手法不複雜，皆傳承自小時候吃到的阿母的古早味，單點菜色每道約200∼350元。 A︰金瓜米粉（60元）、炒小管（200元）。早期花色的瓷盤，盛著記憶中的老味道，不僅溫暖了脾胃，更回到早期令人懷念的純真年代。 B︰炒風螺（350元）、海膽煎蛋（200元）、絲腳炒黑糖（200元）。風螺炒九層塔，海膽煎蛋，這是澎湖平日桌上的家常菜！絲腳是紅章魚的腳，炒澎湖有名的黑糖，吃起來脆脆又爽口。 C：古老木桌椅條、碎花布幔，古樸的兩扇大木門將柏油路上的車水馬龍隔除在外。 B. C.
A.	古早厝 北區榮華街212號 (04) 2236-8968 營業時間：5 pm-2 am 無剭卡、無服務費 這是武俠電影中會出現的場景，看上去是竹棚茅屋，充滿著戲劇色彩。露天木頭桌椅，猶如古代才會出現的客棧小館。老闆娘小孟手藝高超，炒出來的每道菜都有著獨門功夫和味道，單點約120∼450元，桌菜3500元起。 A︰剝皮辣椒雞湯（300／450元）、炸豬腳（390元）。雞肉、蛤蜊，鮮筍、剝皮辣椒湯，甘甜清辣，一喝上癮。炸豬腳這道功夫菜肥而不膩、軟嫩彈Q，深透入味，連古代大俠都會為之臣服。 B︰繁囂的城市中隱藏著一間古早味餐廳，菜色美味驚人！ C︰辣勁（200元）、白精靈（120元）。松阪豬加辣椒、花椒拌炒，上桌前淋上蛋汁做成椒麻口味，不同層次的辣度從舌尖漫延到舌根，火熱的程度不下喇舌。油炸白精靈（菇），酥脆噴香的麵衣，拌上蔥、蒜、辣椒，美味的下酒菜！ B. C.
A.	彭城堂 太平區宜昌路377號(賢德醫院斜對面) (04) 2351-1122 營業時間：11 am-2 pm, 5-9 pm 無剭卡、無服務費 餐廳裡琳瑯滿目的懷舊收藏，小時候雜貨店中曾出現的商品在此也可窺見！劉主廚曾出任各大餐廳當主廚、參加多場美食賽展，但真正令人感動的是他對在地文化的投注與懷舊精神的傳承，店名為劉姓宗祠—彭城堂，透過台菜美味，一一展現出來。 A︰彭城堂，除了古早味外，餐廳裡各種早期的用具器皿，彷彿回到兒時，讓人發思古之情。 B︰木炭滷封肉380元、彭城老酒香蔥淋雞290元。炸過的五花豬用醬油、冰糖以木炭小火滷3小時再浸泡4小時，皮Q不膩、軟潤肉嫩，搭配古坑筍干，筍香甜爽。去骨雞腿高湯低溫悶浸30分，再淋上紹興酒、青蔥上桌，雞肉清甜雞皮爽脆，帶著紹興酒香與蔥香。 C︰宜蘭國宴菜海鮮西滷肉280元、香辣壯陽蝦280元。魚皮、蝦仁、肉絲、香菇、冬粉絲，以大白菜燴煮，上桌前灑大把蛋酥，就成了精彩西滷肉，高級菜尾料理。活沙蝦炸酥，充滿嗆麻的椒香味，吃了血脈噴張。 B. C.