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康百視雜誌 2012年3月
　

黃豆變戲法--木桶豆花、馬祖傳統手工豆腐、戴記臭豆腐-獨臭之家、玩豆風坊 張紫儀/文　卜安婕/譯 黃豆不但營養美味又富含蛋白質和異黃酮，以黃豆做成的製品更是琳瑯滿目，一起來探索吧！
	木桶豆花 南屯區五權西路二段527號 (04)2381-8527 營業時間：周一至六 1:30-6 pm 無刷卡 從五權西路交流道下，看到右手邊總是站很多人，手中端著著豆花配酥烤燒餅，吃的津津有味。以台灣二砂糖和黑糖做糖水，採非基改黃豆做出一碗碗綿密滑嫩，入口即化的豆花，加花生/粉圓(每碗30元)，想喝熱的來點薑汁，傳統豆花的滋味溫暖人心。
滷味-大鍋中的各種豆製品滷味，喜歡 吃哪種自己選。(單價15~25元) 右邊大塊方狀為爆漿豆腐，以傳統石 頭壓製作成，口感特好，放到湯鍋中 煮，飽吸湯汁後，咬在口中有爆漿感 ，紮實而綿密。	馬祖傳統手工豆腐 北屯區遼寧路376號 (新一點利黃昏市場旁/遼寧路一段與僑孝街口) 0929-820-866/0982-606-999 營業時間：2:30-7:30 pm 無刷卡 祖字輩就在馬祖做豆腐，第三代的劉老闆位在新一點利市場轉角，屋內有台專門製作豆漿的機器，每天下午新鮮現打豆漿，從煮豆到榨漿全程看的見，另外還有用方型石板壓製的手工豆腐，限量供應，不管是豆腐還是豆干，口感更紮實綿密，豆香味更濃。劉先生的妹妹在(崇德二路二段176號 04-22476009/營業時間：11am-10pm周六休)店名-我的店。除了飯麵外，麻辣鴨血臭豆腐 (大70/小50元)值得推薦，自家做的麻辣醬以牛油調味，臭豆腐以天然蔬菜發酵15天以上，做出的豆腐綿密，飽吸麻辣湯汁，香噴入味非常好吃。 左圖：黃豆製品-豆干、豆包、豆腸，各種豆製品，現場幾乎都找的到。 右圖：豆漿上形成的一層薄膜，就是豆皮，現場有賣。 黃豆打漿過程圖
看似不起眼的湯鍋，清香又順口。	戴記臭豆腐-獨臭之家 北區五常街167號; (04) 2203-9010 營業時間：11 am-1:30 pm, 5-8 pm 無刷卡 吃素的朋友，臭豆腐也可以變化多端！以中藥材、蔬菜和菌種所醃製的臭豆腐，每塊都刻著「獨臭」標記，以防假冒。戴記臭豆腐標榜可以生吃，因含有益菌，吃了不但不脹氣更不燥熱。菜單上以臭豆腐做成的各種菜色；如麻辣/紅燒湯鍋(30-60元)，臭炒青菜(70元)，或臭酸辣麵、紅燒麵(80元)，招牌炸臭豆腐(50元)外酥內軟，綿密超嫩，氣孔飽含腐汁，在口中奔放，配清脆泡菜和沾米醋、蘿蔔泥的沾醬，吃到和坊間完全不一樣的臭豆腐，不過因人手不足，想吃的需要有耐心等喔。 左圖：獨臭字樣，品質保證。 右圖：前方為酥炸臭豆腐，後方為芹菜、高麗混合炒臭，大火快炒，鑊氣香郁，青翠的綠和淡淡腐味，大快朵頤，神奇的結合。
泰式燻雞堡40元－吐司般的外皮咬下 是軟豆干的口感，搭燻雞和特調醬汁 ，別有一番滋味。 布蕾 (藍莓) 35元 小小的布蕾卻滿溢 了三碗豆花的濃醇香，淋上自製無添 加香料的藍莓醬，每一口都吃到黃豆 精華。	玩豆風坊 西屯區福星路363號 (04) 2452-9178 營業時間：4 pm-12 am English/中文菜單 無刷卡 老闆從事豆製機器研發20年以上，充分掌握了黃豆的特性，看到西方人不甚了解豆腐的精髓和吃法，於是想辦法把傳統的豆製品研發成洋人也垂手可得的速食，做出豆腐薯條，漢堡和披薩等，不但營養且黃豆富含纖維質，是怕胖人的最佳零嘴輕食。 左圖：薯條40元－吃起來口感像酥脆的油豆腐，趁熱沾3種特調醬，東方薯條熱量低又不油膩。 右圖：玩豆卡卡50元/ 綠茶QQ凍飲 35元－綠茶上的QQ以豆漿和寒天凝固，彈牙滑口。