首頁 中部台灣 餐廳

康百視雜誌 2012年1月
　

醬燒旗魚尾450元（4∼5人份，需預 訂）彷彿一顆豬腳的旗魚尾，以醬油 、糖、味醂等日式醬汁燒滷，豐富膠 質與細 嫩魚肉交疊，吃起來軟Q彈跳 的豬腳，跟著泰隆才有機會吃到這種 料理。	黑潮深海食堂 陳妮昂/文　卜安婕/譯 西區美村路一段94號 (04) 2326-2649 營業時間：11 am-2 pm, 5-9 pm (週二店休) 不收服務費、無刷卡 來自台東太麻里的陳泰隆，家鄉依山傍海，對從海洋黑潮所打撈上來的漁貨類種、棲息習性、肉質口感都瞭若指掌。 沒有特別學過廚藝，只沿襲母親餐桌上的家常菜，泰隆所有的料理皆無師自通並說︰「只要食材新鮮、品質夠好，怎麼煮都好吃！」 的確，好食材變成盤中飧，怎麼煮怎麼好吃。尤其大海撈起的漁貨，更適合帥性的烹調法；從生魚片、海中牛排、芭蕉旗魚蛋、紅肉旗魚肚、醬燒旗魚尾…，光是旗魚就有好幾種，再加上煎煮烤炸不同的手法，旗魚吃法讓人驚艷！ 想吃豐富的魚料理，直接告訴泰隆請他幫忙配菜，每人1000∼1200元，或是雙人套餐1580元。泰隆知道處在激流礁岩縫中或是靜棲海底的，魚肉質鬆緊不同，三角背鰭油多，大肉較瘦。一堆魚的資訊、魚的故事，魚的品種聽都聽不完！
	翻車魚煮上湯450元。老母雞、金華火腿、赤肉煉製15小時煮成湯頭，加入全部是膠質的翻車魚皮熬煮，濃稠的湯汁一喝，忍不住按讚！
	醬燒旗魚尾450元（4∼5人份，需預訂）彷彿一顆豬腳的旗魚尾，以醬油、糖、味醂等日式醬汁燒滷，豐富膠質與細嫩魚肉交疊，吃起來軟Q彈跳的豬腳，跟著泰隆才有機會吃到這種料理。
	紅燒旗魚肚480元（時價）肥瘦相間的旗魚肚，綿細汁稠，烤或煎都好吃。
	紅肉旗生魚片，每片80元起，大塊厚切口感綿密，沾現磨的阿里山山葵，清香又野味。