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康百視雜誌 2011年11月
　

熱帶風情之平民美味--阿貴印尼料理小吃店、新萬利肉骨茶餐廳、裴越南河粉、Ilonggo Grill 陳妮昂/文 卜安婕/譯
	阿貴印尼料理小吃店 中區綠川西街175巷3號 (04) 2226-7945 營業時間: 9 am-9 pm 不收服務費、無刷卡 來到阿貴的小吃店好像在挖寶，位於南太平洋、印度洋上的印尼菜對台灣人來說，幾乎每道菜都很新奇。不僅菜名沒聽過，連食材也不太一樣。樹薯的葉子、波蘿蜜的幼果，還有煮好的米飯刻意放涼捏擠切塊後冰鎮3天再拿出來做沙拉。印尼的作法、印尼的口味，給遠離家園的印尼人帶來熟悉的家鄉味，也為台灣人帶來新奇的異國享受。 A︰印尼第三代華僑黃行貴，娶了台灣老婆後在台中開了這家印尼小吃店。醃了香茅、南薑的油炸雞腿飯100元，雞肉細嫩多汁，叉子一撥就鬆開。加多－加多80元，為印尼的冷米飯塊沙拉，拌了天貝、油豆腐、花生醬。沙嗲羊肉串每串20元，假日才有。 B︰雜貨店兼自助式餐廳，每天都要準備20多道印尼料理。 C︰印尼的家常蔬菜如-樹薯葉、波蘿蜜炒小魚干、天貝炒花生，每份皆約20元。樹薯葉取其嫩葉曬乾熱炒，吃起來清香；波蘿蜜是取其幼果食用，果核部分像花生；天貝是黃豆發酵後做成有顆粒的大塊豆乾，切細後油炸拌沙拉或與其他菜蔬拌炒。印尼菜色中，肉類佔大量如-巴東牛肉30元／塊、羊腩60元／份、牛雜30元／份，皆做成咖哩口味，辣度很夠。
	新萬利肉骨茶餐廳 西區大業路38號 (04) 2327-6666 營業時間: 11 am-2:30 pm, 5-10 pm 無刷卡、不收服務費 肉骨茶不是茶，馬來西亞華人在身體勞動後，把手邊尋常的中葯材如-當歸、枸杞、八角、肉桂、蒜頭、胡椒，加入骨頭肉小火慢煲而成，湯底介於滷汁與清湯之間，肉質膠軟、湯汁醇厚可用來澆飯，是道既算葯補又是正餐的日常主食。在馬來西亞華人的餐桌上時常可看到一鍋肉骨茶，飄著東方古老的中葯香氣，韻深而味沉。 A︰新萬利肉骨茶，來自馬來西亞40年的老店，在台中就可嚐到正宗口味。 B︰綜合肉骨茶180元。內容有排骨、豬肚、豬腳、豬腸、五花肉，湯頭色澤深沉、口味濃郁；皇家肉骨茶2-3人份420元，帶骨豬排肉單鍋熬煮1小時，湯頭清香回甘，加料以金針菇、油豆腐、油條等，鍋裡完整的蒜頭串，既提味又吸收肉骨茶的精華，蒜瓣綿密，不要錯過。馬來西亞風光120元，就是我們熟知的空心菜炒蝦醬、蝦米、鮮蝦，讓空心菜吃起來滿嘴蝦香。 C：馬來西亞海南雞套餐150元。雞肉慢火低溫燒煮後冰鎮白切，上桌前淋上以麻油、醬油、雞油調成的綜合醬汁，雞肉軟滑不爛，白飯拌上帶有焦糖香氣的馬來西亞黑醬油，搭配嫩薑茸、調上桔汁的蒜蓉、生辣椒食用。套餐還附贈酸辣的阿喳小菜、紅茶、沙拉。著名馬來西亞白咖啡70元，咖哩拉薩雞肉麵160元，是經典的馬來西亞菜，以咖哩醬、咖哩粉、咖哩葉加上椰漿、椰奶做成湯底，厚辣的咖哩湯中有著醇郁的椰奶香。
	裴越南河粉 東區精武路165之1號 (04) 2211-9575 營業時間: 11 am-8:30 pm (週一店休) 無刷卡、不收服務費 一進到裴越南河粉餐廳，彷彿來到越南，越式的腔調、越式的節奏，越南新娘端上桌的食物當然也是家鄉的道地美味。單單一個魚露，搭配檸檬汁、香茅、蒜頭、辣椒等，調出各種醬汁，作涼拌、調煮、沾醬、潤味，簡單卻變化多的越式風味，是從老闆娘裴金雪的手中精確調比出來的。每日備料有限，尤其假日晚上，賣完會提早打烊。 A︰一向門庭若市的裴，唯有在離峰時段才能如此清靜。 B︰黃皮煎蛋70元、什錦花枝100元。蝦仁、豬肉片在大炒鍋裡先爆香，淋上雞蛋麵粉混調的蛋汁煎成大薄皮，起鍋前再下一把豆芽菜摺裹成蛋包狀，附越式魚露沾醬，要吃脆皮就用沾的，喜歡入味就整個淋上蛋包上不計形象的大快朵頤，蛋包上的九層塔葉、翠綠生菜，爽口味美。現撈的新鮮魷魚與小黃瓜、西洋芹、鳳梨、蕃茄爆香快炒，調上魚露、黑胡椒粉，魷魚肉質鮮軟不縮水，鑊香十足。 C︰豬排米線60元、酸子蝦150元。越南以酸、甜、辣的魚露醬汁，拌在米線裡開胃，以清脆小黃瓜絲、花生、紅辣椒提味，一道豬排米線，吃得淋漓暢快。新鮮蝦子與烹飪用的羅望子、辣椒燒煮，羅望子天然的果酸可提襯又不奪味，讓蝦子更濃郁入味。。
	Ilonggo Grill 中區綠川西街135號第一廣場3樓 0916-785-249 營業時間: 9 am-10 pm (僅有週日營業) 不收服務費、無刷卡 只有假日才供餐的ILONGGO GRILL，食材乍看之下都很熟悉如-豬肉、豬雜、虱目魚、雞肉、四季豆、南瓜、茄子…等，但一下鍋烹飪，加了羅望子或醋與奇妙的果酸結合，形成風味獨特的菲式料理。採自助餐方式，依菜色計價，平均一餐每人約70∼100元。 A︰假日的第一廣場，到處可見菲律賓藉俊男美女，來ILONGGO GRILL品嚐道地的菲律賓家鄉菜。 B︰菲式乾煎虱目魚、炸豬五花、炸雞皮。老闆娘Fe Lin說；菲律賓人喝啤酒時喜歡配簡單乾煎或油炸的食物；如帶皮油炸的豬五花，堅韌具嚼勁；炸雞皮則是酥脆可口，都是下酒好菜。 C︰豬血燴豬雜、蔬菜大雜燴、阿豆波豬肉、粉肝燴豬肉。豬舌、豬腸、豬肚等內臟煮熟後加入搗糊的豬血燴燒，以白醋調味，顏色像深墨魚色，嚐起來是酸酸的燴豬雜。容易取得的季節蔬菜如-四季豆、南瓜、山苦瓜、茄子、秋葵等燴煮成一鍋，幾乎是菲律賓人每天必吃的一道蔬菜大雜燴。阿豆波豬肉，與台式的紅燒焢肉很像，加醋口味偏酸。粉肝燴豬肉，以新鮮雞肝炒豬瘦肉，是常見的家常菜。