首頁 中部台灣 餐廳

康百視雜誌 2010年6月
　

台中人懷念的好味道–大麵羹、麻芛、豐仁冰、羅氏秋水茶 鄭麗霞/文　賴宥丞/譯 台中各地都充滿著驚喜的美食，不斷推陳出新的挑逗著大夥們的口腹之慾，隨著人氣起伏，撐住一席之地的代表性食物，絕對是平易近人，蘊含著歷史文化痕跡的「本地味」。全省有很多美食都是從台中揚名出發，不過真正屬於大台中招牌而有別於他處的就是－大麵羹 、 芛、豐仁冰和羅氏秋水茶，這可是很多人從小到大的懷念好味道喔。
	大麵羹 小時候放學回家，一定會經過路邊坐著滿滿都是人的大麵 小攤，獨特的粗圓黃麵，濃重的鹼羹味，上面灑著韭菜及油蔥酥，吃起來糊爛軟粘但又香氣四溢，令人情不自禁的想來上一碗，外加一份油豆腐、蛋．．．等滷味），是很多人從小到大都愛吃的點心。大麵 隨處可見，很多傳統市場內都吃的到，有名的老字號為－英才大麵 （英才路21號04-22011718, 營業時間09:00~18:30）。
	麻芛 算是全台一絕，原本做為麻繩原料，苦澀麻芛葉經由搓揉，洗去濃郁苦味，煮出夏天才喝的到的好羹湯。第二市場內的老攤林記古早味（04-22201732）已傳承第三代賣麻芛湯30元，配合麻芛產期清明節前後至中秋節才賣，據林小姐表示5、6月份是麻芛葉嫩味最濃的賞味期，連Q甜地瓜亦特選57號加上小魚干完美搭配，早上06:00~14:00可是現搓現煮好幾鍋，採訪時林小姐忙著宅配麻芛湯及老賴紅茶（04-22200858）到嘉義，哇！沒想到台中味有這麼夯，還常常宅配全省。現今麻芛日新月異更具研發潛力，經南屯百年林金生香餅行（南屯區萬和路1段94號04-23899857）和南屯農會開發素食狀元糕、太陽餅、月餅、饅頭包子有酸菜、高麗菜、竹筍、、等口味，在在有著誘人驚豔的清爽口感，以及麻芛鮮綠滑溜苦甘共嚐的層次味。農會家政班還設計出麻芛染布、染紙和編織商品，讓麻芛物盡其用，毫不浪費。
	豐仁冰 60年前位於台中市長公館旁榕樹下四季賣冰，讓人笑稱「瘋人」的陳德旺先生順勢就取名為「一中豐仁冰」（現址北區育才街3巷4-6號04-22230522），酸梅汁、大紅豆加綠豆牛奶冰淇淋的酸鹹甜味擄獲人心，傳承三代，堅持手工挑選原物料，搓酸梅肉汁、蜜熬大紅豆、拍打綠豆牛奶冰淇淋等，全是親力親為忠於原味。
	羅氏秋水茶 很多的檳榔攤都可以買的到，（本店位於東區練武路285號04-22127581）僅入喉一口，散發著中藥青草複方的淡淡香氣，在口中化為濃郁時略透著苦涼感，即在舌根下源源生津，清涼消暑喉韻佳。家傳涼品茶為福建祖先秋水先生配方，原在中山公園擺攤，現已設廠開發冰糖熬煮易開罐20元280cc，無糖茶包濃味（白色包裝）10包/盒120元，淡味（黃色包裝）20包/盒200元。