首頁 中部台灣 餐廳

康百視雜誌 2010年6月
　

	金川川菜餐廳 陳妮昂/文　賴宥丞/譯 松竹路三段5號; (04) 2246-4388 營業時間：11 am-2 pm, 5-9 pm 不收服務費、無刷卡、有停車場 從年輕時拜師學做川菜，到現在60出頭的陳水木先生，不僅自身擁有30、40年完整的川菜資歷，就連廚房裡合作的6位大廚，每位也都是有20、30年以上的工夫，在台中要吃道地的川菜，金川是一個好首選。 「做菜是個勤行，除了真材實料，還要靠不斷的努力學習、觸類旁通、舉一反三。」堅持川菜精神的陳水木先生，不只守成還能創新，有些老主顧在其他地方吃到不同的菜色回報後，他也能欣然接受並研發創新，讓顧客們到後來都變成了好友。一個餐廳之所以能成功屹立不搖，由這些積極用心的細節可窺見其因。
	麻辣燙 (100~150元) 道地四川麻婆豆腐，豆腐切得細小塊狀，加些花椒、辣油、豆腐丁、牛肉末，煨靠10分鐘以上的火候，讓豆腐飽吸湯汁，燒透入味，整個麻辣馨香貫穿舌尖，刺激味蕾的勁道十足！
	川味豆魚 (100~150元) 所謂的豆魚；是用綠豆芽汆燙後以豆腐皮紮實捲緊，並非真的魚，用油煎至皮酥金黃，沾上帶著酸甜麻辣特調的芝醬麻，清嫩的豆芽爆出爽脆的口感，芝麻的香氣彌漫口鼻，相當開胃的一道川菜。
	乾煸鮮筍 (200~300元) 這一道如肉鬆般膨鬆的菜色，實在很難想像是用新鮮竹筍變出來的功夫菜。做法將麻竹筍拍到細碎、脫水絞乾，再油酥後，以乾煸四季豆的方式拌炒蔥、薑、蒜、肉末，即是這道連猜都很難猜到的中華料理，讓人眼界大開。
	咖哩燴海鮮 (240元) 以刺參、蝦仁、花枝、蟹腿等，過油後燴咖哩粉拌炒，加上色澤鮮艷的彩椒，即是色香味俱全的海鮮咖哩。
	子薑牛肉 (180~270元) 季節性料理，牛肉片薄切，爆香子薑、粗蔥白加入拌炒。子薑鮮脆的口感宛如剛出土的筍片，辛嗆微辣中帶著鑊氣香味，搭配滑嫩牛肉片，越吃越涮嘴。