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陳妮昂/文 賴宥丞/譯
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蘇杭小館
進化路268號 (力行國小斜對面)
(04) 2360-9856
營業時間: 11 am-2 pm, 5-9 pm
(週一公休)
不收服務費、無刷卡
說到台中的上海菜，不只是當地的饕客，全省各地喜歡上海菜的朋友們也都會慕名來到蘇杭小館。開業近20年，吸引人的就是一道道上海點心、小籠包、各種功夫菜。
A︰小小的店面，紅白相間的招牌下，有著令人驚喜的上海風味美食。
B︰清炒鱔糊300元。鱔魚以油鍋快速煸過，加醬油、糖、薑、酒拌炒，起鍋前舖上香菜、蔥花、薑絲，淋上炙熱香油繼續油爆，待整道鱔糊滋滋作響噴出誘人美味，即是濃油色亮、魚肉柔滑的一道清炒鱔糊。
C︰蔥燒鯽魚，小120元、大150元。薺菜鮮筍180元。薺菜餛飩湯80元。小籠湯包100元。整條可吃的鯽魚靠得是精準的火候，以蔥、醬油、調味料慢火紅燒5、6小時，即是道地的蔥燒鯽魚！市場上比較少見的薺菜，是上海常見的食材，葉嫩根肥，秋冬是最好的品嘗季節，搭配鮮筍清炒，鮮美無比！上海知名小籠湯包，每日以新鮮豬絞肉現買現包，皮薄肉鮮，餡汁有味。
 
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蘭姥姥私房料理
大同街262號 (大墩11街口)
移至：西區柳川西路二段 56號
(04) 2376-2522
營業時間: 11 am-2 pm, 5-9 pm
(週一公休，春節期間照常營業 )
收一成服務費、無刷卡、有特約停車場
幾經遷移的江浙食館蘭姥姥，如今於大同街上再起爐灶。傳承自台北永康街知名的江浙菜系，在台中已開了約20年，當熟悉的老客戶又找到蘭姥姥時；吳老闆很謙遜的笑著說：「因為有著大家的支持，相當感動！」這群忘不了上海菜的饕客，在這一道道精緻用心的江浙料理中，維繫著情感，還有說不完的動人故事。
A︰蟹黃豆腐220元、紅燒獅子頭200元、乾扁四季豆60元、冰糖苦瓜60元。蟹肉加上烤過的鹹蛋黃拌炒雞蛋豆腐，每一塊豆腐都包裹著清淡而持續的香氣。肥瘦適中的豬絞肉加入薑汁、蔥、蛋調料後與精挑的白菜嫩葉紅燒，肉質鬆彈飽汁，香氣瀰漫整個味蕾。
B︰從五權路、五權五街到現在的大同街，唯一不變的是令人回味再三的上海菜。
C︰蒜燒黃魚約380元、雞火煨麵90元。新鮮黃魚以炸過的蒜粒紅燒，黃酒提味，魚肉肥嫩不膩、醬汁滴滴入味。以豬骨、雞骨熬煮的濃高湯為底，慢工細活的煨出一碗火腿雞肉麵，麵軟不糊、湯汁香醇味濃。
 
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新月梧桐
五權西三街95號
移至：五權西三街123號
(04) 2378-3181
充滿了上海復古風的裝潢，燈光華燦、富麗堂皇的餐廳內仍是高朋滿座。來這裡享用上海菜的朋友們，除了可口的菜色，還有店裡濃濃的上海味！
A︰30年代上海主題餐廳，坐落於五權綠園道上。
B︰玉蘭東坡肉320元、紅燒下巴120∼150元（1片）。東坡肉好吃的秘訣︰慢著火、少著水。汆燙過的五花肉塊以醬油、冰糖、紅糟等醬汁淹蓋、慢火煮4小時，配上鮮綠時蔬，店內必點菜色之一。紅燒下巴用草魚，佐醬油、冰糖、蔥、蒜等紅燒，富含膠質的魚頭最適合這種甜甜鹹鹹的吃法。
C︰蝴蝶撲泉（火鍋）1,200∼1,500元，適8-10人食用。行政主廚-蘇茂璋的創意上海湯品，以繁複刀工薄切的草魚片、軟絲、生牛肉、肥蝦仁拼成的花蝴蝶，在綠色青江菜、雪白炸粉絲、金針菇、蛤蜊的襯伴下，以老雪菜、開陽、筍片熬成的清湯。吃法如一般涮刷鍋，食材鮮美彈脆不在話下，湯頭越涮越鮮，有著老雪菜的清香，喝到最後一滴都還都鮮甜甘美。（食材費工，需前一日預訂）
 
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知味園
大隆路170號; (04) 2322-5858
營業時間: 11:30 am-2:30 pm,
5-9:30 pm (第2、4週二店休)
不收服務費、無刷卡
菜單是門口擺放的黑板，從一人套餐約300元，二人合菜900元到滿桌佳餚，無論你有幾個人，都適合走進這家餐廳。李老闆從小就耳濡目染燒的一手好菜的母親，所做出來的每道菜色也都有著記憶中的好味道；無論是紅燒獅子頭160元、冰糖糯米藕320元、沙鍋醃篤鮮、上海燻魚…把自家廚房的佳餚端上桌與行家饕客們共享。
A︰知味園簡單樸實的陳設，卻有著一流的功夫菜。
B︰腐乳肉180元。新鮮豬肉切成大塊汆燙後以紅豆腐乳、黃酒先燉1個半小時，繼而小火慢蒸2小時逼油。晶瑩剔透的肥肉，到嘴就化，瘦肉軟而多汁，配白飯的滷汁濃厚，味道絕佳。
C︰上海烤麩240元。燴入香菇、毛豆、筍丁，小火慢煨，蜂巢狀的烤麩吸收了醬汁，甜甜鹹鹹如海綿彈性的口感，帶著菜香的烤麩，在口中釋放出精華。
 
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2010年2月
