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康百視雜誌 2010年2月
　

	全國大飯店–全壽樓港粵飲茶 何道明/文　賴宥丞/譯 西區館前路57號3F (全國大飯店) (04) 2321-3111 營業時間：11:30 am-2 pm, 5:30-9 pm 可刷卡、收一成服務費、有停車場 早期記憶中的港式飲茶，有著港飲精緻傳承的質感和深度，在全國飯店的全壽樓依然找得到這始終如一的好味道。擁有30年資歷的黃聰汶主廚，在總主廚李阿金師傅的帶領下，穩穩的控管著餐飲的品質，數十年如一日，不管是一道道的桌菜，或是茶點，都可享受到主廚們專業的高超廚藝。近百道海鮮、港粵茶點吃到飽，非年節期間每人只需550∼650元，單點茶點70元起，桌菜6000元起。來到全壽樓，由黃聰汶主廚推薦幾道必點必吃的手路菜。
	明爐烤鴨 嚴選宜蘭北鴨以明爐炙烤，適當的火候、入味的醬汁，讓烤鴨吃起來皮香肉嫩，不管冷盤熱食，都可品嘗到鴨肉甜美的甘味。建議先吃原味，再來搭配梅醬或是港式泡菜食用。
	XO醬百花油條 粵菜裡的靈魂醬料-XO醬，因為直的干貝絲與橫刀圓切的辣椒圈，形成XOXO的有趣圖形而得名。酥脆的油條內，塞滿手打出膠的蝦漿、韭黃、紅椒末，做成百花油條，淋上XO醬後即可上桌。大口咬下，口感酥、香、彈、脆，趁熱食用。
	火焰蝦 單點600元/份。大小適中活跳跳的沙蝦，以葯膳汁澆淋調味後，倒進裝有溫度3百度花蓮黑膽石的玻璃皿中，蓋緊，以石頭的熱氣蒸熟白蝦。2、3分鐘後再加入酒精54％的高梁酒、點火，讓火焰在蝦子上舞動，燒掉多餘的酒精並逼出食物的香氣，即可品嘗到肉質清甜Q嫩的火焰蝦。
	橙汁杏片魚塊 肉質彈牙的石斑魚塊炸至金黃，淋上味道酸甜特製的橙汁醬，吃起來有高檔肉質的滿足、清新爽口。
	韭菜鮮蝦餃 精選瘦肉加上鮮蝦仁剁碎，加上味道嗆香比例適當的韭菜，以口味微鹼的小黃色燒賣皮包製蒸熟，即是整顆彈性極佳、香味四溢的韭菜鮮蝦餃。
	奶黃千層糕 鹹蛋黃與奶油、椰子粉做成的麵團，層層交錯，做成奶香濃郁、口感鬆軟的千層糕，趁熱吃將層層紮實的美味化成記憶中深刻的味道。