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康百視雜誌 2009年11月
　

台灣吮指美味－豬腳–阿輝師豬腳大王、番仔路豬腳大王、永芳亭、南屯豬腳麵線 陳妮昂/文　賴宥丞/譯
	阿輝師豬腳大王 忠孝路407號 (04) 2280-6089 營業時間: 11 am-8 pm (週一店休) 進駐忠孝路夜市雖然只有7、8年的阿輝師豬腳，自彰化從挑擔沿途叫賣算起，已經進入第二代，更以濃郁的古早味豬腳在忠孝路夜市佔有一席之地。豬腳買回處理乾淨汆燙後冰鎮一晚，讓肉的口感更具彈性。再以蕃茄、洋蔥、九尾草、大骨、蒜頭煉製的高湯滷製，用低鹽黑豆蔭油上色，就成了阿輝師豬腳。整隻前腿大豬腳500元（2斤半∼3斤）、一般豬腳每塊60元、全瘦的龍鳳腿60元。 A︰快樂的阿輝師，除了滷製豬腳，還將活潑熱情注入在內，做出吃了都會覺得很幸福的豬腳。 B︰豬腳圈60元、豬腳飯70元。滷到透的豬腳圈，用筷子一劃就散開，軟爛帶Q入口即化，清香入味甘美不鹹。 C︰無骨豬腳60元、龍鳳腿（飯）70元。滷到油亮在餐盤中顫動的豬腳皮，挑逗著人的味蕾，來碗白飯盡情享用！
	番仔路豬腳大王 台中縣太平市中山路4段202之1號 (04) 2395-9990 營業時間: 11 am-8 pm (週日店休) 傳承30年古早味的紅燒豬腳，認真用心的林志諺老闆說；每一次滷煮時，都用最敏銳的味蕾、加上最深的感情來找尋更上一層樓的好味道。曾經是肉商的林老闆說；本店只用溫體豬滷製的豬腳，最能突顯本身特殊的豬腳味。將處理乾淨的豬腳，以10多種精心調配的中葯材、高檔的壺底油滷製2小時後，即是一盤色香味俱全、回甘不死鹹、讓人吮指的紅燒豬腳。 A︰30年老店，番仔路豬腳大王。 B︰豬腳每塊60元。豬蹄帶骨多筋，下酒最適宜。中圈皮Q肉多，香氣誘人。不管淑女商賈，面對這一盤彈跳誘人的豬腳，多是不計形象手嘴並用，將骨肉啃得過癮！ C︰爌肉飯60元。手工切塊以大鍋滷煮的爌肉，混合豬肉多部位的香氣，表皮綿軟、瘦肉腴而不柴，搭配附贈的3樣小菜，即是豐盛滿足的一餐。
	永芳亭 豐原市中正路167巷2-12號 (04) 2522-3075 營業時間: 10:30 am-11:30 pm 華麗又優雅，一向是斐麗巴黎給人的印象。食材高檔、走歐洲裝潢風，注入浪漫的法國元素後，將蔬食的餐點提昇到另一種境界。長型的沙拉吧，帶著大自然健康氣息的各式蔬果沙拉，更是斐麗巴黎攫取消費者目光的焦點。單點沙拉餐398元，各式蔬食套餐498元起。 A︰富有濃濃法國味的餐廳，就在斐麗巴黎。 B︰新鮮蔬果沙拉吧，共有十多款季節時蔬，如黃、綠色櫛瓜、玫瑰生菜、紫萵苣、蘿蔓、整片削下來的甜美玉米、大顆現刨的帕瑪森乳酪等。 C︰沙拉餐398元，附湯品、麵包。色澤鮮翠欲滴的蔬果沙拉，淋上口感微酸的義大利香草油醋、層次豐富的千島沙拉醬、或是瀰漫著鳳梨果香的法國醬，搭配2片莓果蛋糕（無蛋）或豆腐餅干，再來一杯紫色浪漫的香榭蔬果汁，整個意象非常法國。
	南屯豬腳麵線 五權西路2段702號 (04) 2389-8177 營業時間: 10:30 am-9:30 pm 無刷卡 豬腳麵線是常見的大眾美食，在南屯區五權西路上，這家豬腳麵線響亮的招牌，已邁第25個年頭了，由紀韋呈姐弟與母親3人共同經營，豬腳麵線中透著傳統樸實的當歸香氣，十分清香。 A︰斑駁的招牌見証了豬腳麵線的年代，傳統古早美味，歷久不衰。 B︰豬腳麵線85元。汆燙2次再以當歸清燉豬腳，表皮柔Q綿軟，骨肉輕撥一下即分離。搭配耐煮的手工麵線，飽吸清香的當歸湯汁後，軟韌中帶著稍許脆度，沾些古早味的油膏、辣椒醬，一口豬腳一口麵線，很過癮！ C︰肉燥飯25元、米血30元、下水湯60元、青菜30元。瘦肉比例較多的肉燥，僅以油蔥酥、蒜頭、胡椒粉調味，澆在熱熱的白飯上，噴香不膩。手工切花的鴨胗、鴨肝，秤好份量，上桌前下鍋現煮，一碗清甜鮮美的下水湯，有許多台灣人懷念的味道。