板岩燒
盧慧樺/文 李明娟/譯
五權路96號
板岩燒陳老闆本身為一位醫生，因此對於食物的烹調方式很講究，由於一般的燒烤店均使用碳火，而在一頓晚餐下來，客人們會吸入過多的碳，而基於這個原因，陳老闆希望能夠提供一個以健康為導向的燒烤方式，因此，板岩燒選擇了原住民使用的【石板】，店裡的石板是用火山岩製成，而使用石板烤肉的優點在少油、少碳，因此，相較於使用碳火烤肉，較為健康。
板岩燒的消費方式以套餐為主，另有單點可選擇，而套餐包含了前菜、主餐、果汁或啤酒。前菜部份有沙拉、麵包、濃湯，沙拉可選擇千島或優格醬，麵包則是全麥麵包，而且有葡萄乾及核桃2種，而濃湯的部分是以鮮奶熬煮而成。
主菜的選擇有無骨牛小排、去骨雞腿、羊排、海鮮、豬肉…等，烹調方式均為客人使用石板自行煎烤，但板岩燒的肉均為未事先醃製過，因為陳老闆希望讓大家吃到肉的原始甜味，而非醬汁的滋味，由於肉均未事先醃過，所以在煎烤時，肉本身的油脂會流出，因此也順便去除了肉過多的油脂，較為少油且健康，而這樣的肉品只要加少許的鹽，就能品嘗出原來的美味，但為了服務還是習慣加醬料的客人們，桌上均附有牛排醬，或是可請服務人員提供板岩燒自製沾醬。飲料部分有奶茶、果汁、啤酒可供選擇，而茶飲及果汁類飲料是包含在套餐部份，啤酒則為另計。
現代人吃也講求健康，而板岩燒陳老闆為了這個理念，提供了健康無碳少油的用餐環境，希望能讓客人吃的開心也吃的健康。
 
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2009年6月
