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康百視雜誌 2009年5月
　

三五好友搏感情的店-現炒–興利小吃、又一村現炒、百分百餐館、阿佳鵝肉海鮮 陳妮昂/文　李明娟/譯
	興利小吃 台中縣新社鄉中興村中興嶺71-1號 (04) 2581-1231 營業時間: 10 am-8:30 pm (不定休) 30年老店-興利小吃，洪智雄先生從父親手中接下來獨力經營，也接近20個年頭。更新的菜色、不一樣的內容，雖然地處郊區的中興嶺，但一盤盤教人迷戀的新鮮現炒，如炒新鮮筍片（150元）、菜埔煎蛋（100元）、多種口味鑊氣十足、香味噴鼻的炒麵、炒飯（60元起），讓許多都市人甘願開著3、40分的車程跑到山上來大快朵頤一番。 A︰窄小的店面、不起眼的招牌，路過好幾趟中興嶺都不一定會注意到這家小店，但店裡擄獲人心的各式現炒，讓吃過的人留下深刻印象。 B︰炸蛋豆腐150元。明星招牌菜炸蛋豆腐，擁有多年經驗的老師傅，以蛋、豆腐加些柴魚湯汁調味，做出吹彈欲破蛋豆腐，裹上以地瓜粉、太白粉、酥炸粉調製的麵衣，炸出一顆顆立體成型、皮酥汁多漿軟的蛋豆腐！趁熱來上一口，再遠的山路都值得！ C︰炒鹹豬肉200元、炒山木耳150元。以五香、胡椒粉、各種香料所調配的獨家醬料，醃製3天以上的鹹豬肉，切成薄片以辣椒、蔥段大火快炒，豬肉軟中帶韌、香辣甘鹹，配上一瓶冰啤酒，就是下酒好菜！福山原住民以相思木種植的山木耳，口感薄脆、色澤灰淺味道清雅，炒蔥薑蒜，尤其是細切的薑絲與薄脆的木耳，絕妙山珍味道就凝聚在這一口薑絲山木耳！
	又一村現炒 福康路106號 牆上貼著近百家特約公司的商號，靦腆誠懇的掌櫃陳永傳先生介紹自家的現炒。總共7、80道菜色；有冷盤、各式熱炒、三杯、各種烤魚、湯類等，每盤均一價100元，吃了幾樣後發現，果然店如其人，這裡的現炒食材新鮮，烹調手藝又精巧到位，東西好吃價格實在，不少知名餐廳的負責人來這裡一吃就上癮，變成又一村的座上賓！ A︰被颱風吹掉的橫幅招牌，來不及重新掛上，食客們照樣把店裡擠得水洩不通。 B︰麻油蛋100元、椒鹽活蝦100元。麻油蛋，早期農村社會的家常菜，蛋煎熟僅以麻油、薑、半酒烹煮，散發古早味的香氣。當天新鮮活蝦做成椒鹽口味，一盤13∼15尾，怎麼吃都過癮。 C︰芋仔絲100元、糖醋鱸魚130元。相當台式風格的芋仔絲，芋頭刨絲酥炸，灑些胡椒、鹽巴，即是一道下酒菜。現撈的鱸魚，肉質彈性清香，做成糖醋口味，酥脆噴香，從頭到尾可整隻吃光光！
	百分百餐館 黎明路2段210號 (向上路口) (04) 2386-3607 營業時間: 5 pm-2 am 從海鮮現炒起家，透明開放的廚房，平價，腳踏實地的營運。每道料理都嘗得到蔡老闆的誠意與熱情，人潮滾滾的客人就是百分百的最佳証明。 A︰平價現炒70元起，粒粒分明的炒飯、香噴噴的炒麵50元起。許多下班的職業族群，直接來店帶個炒飯、炒2樣菜回家當晚餐，快速又經濟。 B︰羊肉片以太白粉、蛋清抓過，麻油爆薑片加米酒，煮成鮮甜香嫩的麻油羊肉150元，來店必點！清脆的山蘇120元，手工蝦捲100元，蝦仁、韭菜、香菜、荸薺等多種食材，以豬油網包裹油炸，口感接近蚵爹，多了濃郁的蝦香、菜香，輕沾添加醋的芥末美乃滋，讓人一口接一口！ C︰招牌菜-狗屁蛋120元。皮蛋加上剝皮的生鮮青椒，淋些油膏、蒜泥，青椒生脆的口感能除去口中多餘的雜味，配上甘鹼的皮蛋，創意新奇又好吃！烤豬腳150元，滷過的豬腳再烤到皮脆焦香，趁熱食用，皮酥肉Q。薑絲粉腸150元，汆湯過的粉腸炒粗薑絲、酸菜，口味鮮明，下酒最適宜。
	阿佳鵝肉海鮮 中華路1段165號 (近成功路) (04) 2227-5886 營業時間: 5 pm-4 am (不定休) 昏暗夜色中，中華路上傳承至第二代的阿佳鵝肉海鮮，熱鬧喧嘩的人潮，店面內外都有座位區，一桌桌大夥聚集飲酒吃菜，划拳擦掌，聊天聲漫天震響，彷彿掉進蒙太奇電影的場景中。講到現炒，中華路夜市可說是台中現炒最早起家之處，時光流轉，不管繁華或平實，夜市桌上一盤盤冒著熱氣的現炒，仍是引人目光凝聚的焦點。 A︰營業近30年的阿佳鵝肉海鮮，熟悉的菜色、傳統的古早味，保存許多老台中人的記憶。 B︰炒鱔魚120元。韭黃、洋蔥一起快炒的鱔魚，以黑醋、白糖、醬油調味，起鍋前勾芡，泛著油亮的鱔魚以大火炒出韭黃的香氣起鍋口感彈Q。燙魷魚100元，肉厚實在的魷魚，沾上蔥、薑、蒜、味噌、醋特調的五味醬，再攪拌芥末，簡單卻滋味特佳。蒜爆鵝肉120∼140元，鵝肉以大蒜、薑片爆炒，香氣鮮明，是一道很好的下酒菜。 C︰紅燒田蛙150元。只有在中華路才找得到。田蛙過油快炒蔥段、九層塔，口感比雞腿嫩，肉質十分纖細。