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康百視雜誌 2009年3月
　

葡萄酒與美食共賞–威尼斯．歐法料理．咖啡、義馨雅廚、克里夫歐式廚房、皮耶小館 陳妮昂/文 李明娟/譯
	威尼斯．歐法料理．咖啡 大英街440號; (04) 2319-3963 營業時間: 12-3 pm, 6-10 pm (週一店休) 無刷卡、不收服務費 來自台北五星級大飯店的黃中明主廚，精湛的手藝，淋漓盡致的發揮在拿手得意的菜色上。從湯品、前菜、配菜、主食到特調咖啡及甜品，每一道料理、每一滴醬汁，處處都富深層的巧思，堪稱是西餐界裡的工夫菜。「能把最尋常的蘋果、茄子做成藝術品，才是廚藝技術的最佳証明。」黃中明師傅他做到了。包括普羅旺斯酥皮雞、德國豬腳、西西里香料方塊牛排等道地歐法套餐300~750元。 A︰家庭式的威尼斯歐法餐廳，隱身在公益路、大英街內，讓人味蕾為之一震的西餐料理，久久無法忘懷它的好味道。 B︰西西里香料方塊牛排500元、搭配德國比勃特．蕾絲琳．斯寶列甜白酒（單瓶1,000元）。多汁香嫩的方塊菲力，配上微甜帶有清新果香的白酒，兩兩相稱的滋味，在口中舞出牛肉與白酒的華爾滋。 C︰黃中明師傳從5、60支紅酒中特別挑出的智利達百利典藏梅洛紅酒（單瓶1,000元），不需醒酒開瓶即可品嘗。飽和的果香及淡雅的黑醋粟風味，口感柔順越喝越香醇，搭配瑪芝瑞拉起司或是德國豬腳，更能突顯出食物的美味。
	義馨雅廚 大墩十七街137號1樓 (04) 2310-8659 營業時間: 10 am-10 pm 收一成服務費、可刷卡 www.yhcellar.com.tw 走進義馨行，一樓陳列著上百款琳琅滿目的葡萄酒，讓人立即跌進酒國世界；二樓為創意雅廚(餐點每位1,500元) 精緻的菜色如法國鵝肝醬、伊比利火腿、可魯米起司等佳餚，以套餐方式呈現-前菜、沙拉、湯品、主餐，菜色隨時更換，口味嚐新，可自樓下選購您喜愛的葡萄酒，享受用餐優雅的時刻。本店不定期舉辦的品酒會、葡萄酒課程，讓您沉醉在葡萄酒的迷人世界。 A︰義馨行（雅廚）為葡萄酒的專營商，舉凡婚宴、聚會或是品酒小酌，在此皆可找到您所需的酒款。 B︰義馨雅廚的料理，每位1,500元，包括主菜、三色冷盤、皮蛋蔬果沙拉、菌菇金桔奶雞等季節美食，搭配香醇的葡萄酒，推薦有著自然圓潤果香的智利伊拉蘇夏當妮白酒（800∼1,200元），或奔放來自西班牙里歐哈的卡塞瑞紅酒（750∼1,700元），熱情濃郁的芬芳，讓食物與美酒融為一體。 C︰主菜牛排、魚排、羊排任選一。冷藏菲力牛排採原味炙燒，佐以玫瑰鹽或岩盬，建議搭配阿根廷喬卡納梅爾貝紅酒（700∼980元），單寧紮實，口感清新強勁，結合多汁的菲力，吃出清爽甜嫩的好滋味。
	克里夫歐式廚房 台中縣龍井鄉藝術街81巷8號 (04) 2652-7309 營業時間: 11:30 am-2:30 pm, 5-9 pm (只接受預約用餐) 收一成服務費、可刷卡 位於東海藝術街內，克里夫主廚曾服務過台北茹絲葵、偉克商人餐廳；外場的菲妮（Fanny）是天母法樂琪餐廳第一代店長，而五星級大飯店的老闆們，則常常是克里夫餐廳的座上賓。克里夫餐廳以平易近人的價格，服務鑑賞美食的行家。採預約式用餐，套餐有和風雞排、香烤豬肋排、法式烤羊排、義式豬腳等，價位400~1,300元。 A︰碳烤特級肋眼牛排900元、西班牙瑞鹿牌葡萄酒800元/每瓶。現烤的麵包塗抹蕃紅花蝦仁抹醬，煎得三分熟的特級肋眼牛排輕沾肉汁或海鹽，濃湯裡的蔬菜有著青脆的口感；瑞鹿紅酒，飽足的果香與單寧酸很均衡，並散發些微橡木桶與鮮果的氣息，是最適合搭配牛排的餐酒。 B︰義式墨魚麵420元，義大利巴羅奇尼．卡瓦康蝶紅酒500元/瓶。香濃滑溜的墨魚麵，搭配透著明亮紅寶石色澤的卡瓦康蝶紅酒，愉悅的櫻桃漿果味，口感柔順中還帶著淡淡的菸味香。 C︰提拉米蘇、義式咖啡、GRAPPA每杯250元。餐後甜品，咖啡喝完後殘留的咖啡汁中倒入高酒精濃度（40％）葡萄蒸餾白蘭地GRAPPA，烈酒特有的野性奔馳的香氣，融著咖啡與酒香，餘韻十足。
	皮耶小館 台中縣龍井鄉遠東街121號; (04) 2631-0641 營業時間: 11:30 am-3 pm, 5:30-10 pm 週一店休 收一成服務費、可刷卡 輕聲細語的陳世祿師傅，從法國藍帶廚藝學校歸來，至今經營餐飲已七年多。精湛的料理、平價消費，採新鮮嚴選的食材，力求原味的法式口感，獲得大家認同。風味套餐380∼880元，如：嫩煎雞腿襯杏鮑菇、爐烤美國霜降牛排襯香草奶油焗田螺、嫩煎紐西蘭小牛焗EMMENTAL起士等，均附開胃小品、沙拉、麵包、湯、甜點、飲料。 A︰把南法奶黃色的建築帶到台中的大肚山上，沿著階梯走進皮耶小館，就像被熱情雙臂所擁抱，如回家般親切溫馨。 B︰透著鳳梨、青蘋果等果香的智利紅魔鬼夏多內白葡萄酒（360元／瓶、375ml），配上蕃茄海鮮義大利麵（240元），風格清爽的蕃茄醬汁，Q軟的透抽，新鮮甜美的蛤蜊，讓人跌進異國浪漫風情裡。 C︰油封鴨腿襯杏鮑菇茄汁悶豆（480元），鴨腿以鹽水浸漬一天，以低溫油慢封一天，上桌前熱烤逼油，就是道地經典的南法吐魯士鴨腿。佐芥茉子醬、肉質軟嫩，配上智利紅魔鬼卡本內蘇維翁紅葡萄酒（360元/瓶、375ml），單寧重、口感順，搭配肉類十分合宜。
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