野菜共合國
蔬食義式料理
黃健量/文 李明娟/譯
博館路111號; (04) 2328-0558
營業時間：11 am-9:30 pm
週一店休
約50座位
無刷卡、收一成服務費
低消180元
有好長一段日子每到中午時刻，總不由自主經過野菜共合國到固定的咖啡店，固定的位置上補充一杯咖啡因及幾根尼古丁，替委靡的大腦好好振奮一下精神，當時即對野菜共合國的座無虛席盛況一直深感好奇，在野菜共和國重新改裝後，我約了店主MAX決定一探究竟。某個下午依約前往，MAX穿著藍色牛仔褲及白色T恤正忙著拆裝保養他的偉士牌機車，正如以白色及橄欖綠為主色調的店內風格，讓人感受一股輕鬆愜意的舒服感。
野菜共合國以蔬食為主，有義大利麵、義式風味燉飯、焗烤及薄皮披薩等，價格在180~260元間，加99元可享湯、麵包、沙拉及飲料等附餐，因MAX個人茹素十幾年，當初成立野菜共合國在食材上強調-有機、新鮮，並堅持以天然香料做為調味，即使近年來標榜健康樂活主題的餐廳愈開愈多，野菜共合國因為持續用心挑選食材，不斷改進增加特色，難怪吸引了眾多忠實消費者，建議可以事先訂位以免等候太久。
義大利野菇燉飯佐松露油 (260元)
野菜共和國選用高等級義大利米(Risotto)，米粒外觀較圓，口感較Q，以白醬和蔬菜高湯加入多種有機菇燉煮，捨洋蔥而用西洋芹讓米飯入口時多了一股清香，以白松露油提味，菇類香氣更顯柔和，GARNISH以整顆杏包菇畫花後先煎魯再和蔬菜及香料一起進烤箱烤，杏包菇吸收了蔬菜的甜味，吃起來肉質甜嫩卻保留了纖維的爽口，口感一絕值得推薦。
有機野菇蘆筍細麵 (220元)
將秀珍菇佐香料先炒，再與義大利麵及其它菇類和白醬拌炒，秀珍菇炒後的辛香味與白醬的濃郁味道衝突卻異常順口，引人食慾大開，麵條Q勁彈牙，有細麵、鳥巢麵、螺旋麵、斜管麵可供選擇。
 
義大利野菇燉飯佐松露油 (260元)
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2008年12月
