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康百視雜誌 2008年10月
　

無菜單日式餐廳–御田樂、江戶川、桃太郎、秋月燒烤

御田樂 關東煮、酒餚料理 大墩17街93號; (04) 2328-7273 營業時間: 5:30-12 pm 週一店休 收一成服務費、可刷卡、有特約停車場（興農超市後方） 在日本，經常可看到一間間垂著布幕的小攤，在路邊熱騰騰的販售下酒佳餚-關東煮（甜熱燒）。在台中-奇人大炳，把關東煮變化成為精緻高檔的藝術饗宴，雖然店不大，室內卻充滿日式溫馨。大炳跟著季節變換不同食材，創造巧思，以最新鮮，美味且較少見的料理，常帶給顧客們驚喜，徹底改變人們對關東煮的刻版印象，而成為饕客們最愛光臨的店家之一。 --陳妮昂/文, 李明娟/譯 A︰各種不同的黑輪，如燉煮後冰藏5天，讓白蘿蔔充分吸飽湯汁，沁甜甘美在舌尖久久不散；以花枝槳、花枝塊，純手工打造的花枝丸，緊實的彈性令人印象深刻；新鮮昆布加黑豬肉漿的昆布丸，一口咬下滿是海味；松板豬與沙魚漿拌入咖哩粉的松板黑輪，高貴的滋味刷新了人們對黑輪的刻板印象；把韭菜與旗魚漿結合做成黑輪，妙不可言的滋味只有大炳先生做得到！黑輪每單個50元，好喝的黑輪湯，千萬別錯過！ B︰當季現撈生魚片，本季當令食材如；秋刀魚、白鯧、鯖魚、軟絲等。以生魚片的方式料理，肥腴新鮮一級棒，令人口服心服！一份2片，約35∼60元。 C︰傳統的黑輪文化，一定要有一鍋熱騰騰的牛筋，以赤味噌燉滷，香Q彈牙，拿來澆汁配飯，算是餐後完美的壓軸，每份180元。

江戶川 日式料理 大業路85號; (04) 2327-4327 營業時間: 5:30-11:30 pm 週日店休 收一成服務費、無刷卡 信任、溝通，一直都是型男林店長基本的初衷。希望客人來到這裡，能吃到自己想吃的食物。如東港鮪魚、澎湖軟絲、新社杏鮑菇、北海道干貝等，依季節而定。盡量保持食材的原味，簡單的鹽燒、熱炒或做成生魚片，自然美味無負擔。熱門餐食小魚干稀飯加炒蛤蜊，每份120元，一般消費約800∼1,000元。 --陳妮昂/文, 李明娟/譯 A︰店裡簡單清爽的座位，加上認真嚴謹的專業技術，為的就是要回歸到食物的本質，提供顧客一個能專心品嘗美食的潔淨空間。 B︰和風生牛肉280元。來自台灣南部的新鮮黃牛肉，表面烤個2∼3分熟，切成薄片。食用時以肉片包裹洋蔥絲及少許蒜泥，沾上以芝麻、葵花油、醋、醬油特調的和風醬，肉片散發出淡淡奶甜，配以清脆的洋蔥與蒜泥，帶出另一種風味。 C︰竹筴魚握壽司約80元。新鮮、高品質，得意之作推薦給客人品嘗。

桃太郎 民權路233巷12號 (近中港路) (04) 2301-3580 營業時間: 11:30 am-2 pm, 5:30-9:30 pm 收一成服務費、可刷卡、停車場 兼具細膩與穩定度，桃太郎提供的除了當季高檔的生鮮食材，還有優質的專業廚師。主餐亮麗的表現是基本要求，在細節處如甜點湯品，也照樣完美呈現，可見整體餐廳的價值之所在。平日商業午餐680元起，晚餐1,000元起。 --陳妮昂/文, 李明娟/譯 A︰香如同世外桃源般；松樹、錦鯉、瀑布、竹簾，非常靜雅的日式和風。從戶外一入室內，高貴凝歛的黑色系，讓雜沓的心情迅速沈澱下來。 B︰商業午餐一套680元起。包括三品前菜，如酪梨壽司飯、季節時菇佐松露醬、鰻魚壽司蛋；魚翅茶碗蒸；以明蝦、干貝做餡的春捲；主食是五品炙壽司、烤鮪魚下巴；水果、抹茶慕司。食物的精美喚醒昏沈的味蕾，而那碗以八方湯底加細昆布熬煮的湯品，自然的甜味反覆在喉舌釋放，令人讚嘆！ C︰結合刀工與創意的毛毛蟲壽司260元。海苔壽司米包裹著鰻魚、香鬆、小黃瓜，最外層則是森林的奶油-酪梨。油軟的酪梨搭配著脆口的黃瓜與活潑的香鬆，畫龍點睛的鰻魚口味，清爽好吃。

秋月燒烤 鍋物 重慶路97-2號; (04) 2313-6618 西屯區天水西三街57號 營業時間: 6 pm-1 am 不收服務費，可刷卡 不僅沒菜單，連與客人近距離接觸的吧檯也沒有，秋月日式燒烤，懂得美食的客人一定不會錯過。老闆范小姐亮麗的外表下其實相當幽默風趣︰店裡販賣感覺，感覺對了一定用餐愉快。自然爽豪的她，記住客人上次用過的餐點，細心的為熟客準備不一樣的新菜色。基本的日式料理，冷盤、燒烤、炸物、煮物、清蒸，樣樣齊全。來到秋月，儘管放心盡興的享用廚師為您準備的精緻餐飲。由冷至熱、由清淡至重口味，7∼8道菜，每人消費約1千元起。 --陳妮昂/文, 李明娟/譯 A︰整潔古樸的餐桌椅，兩棵路旁老樹從餐廳中間竄起，相當靜謐自然。牆壁沒上發條的老鐘，陪客人沉醉在懷古的日本風情中。 B︰蒸蔬菜260元。各種季節時蔬，用清蒸的手法吃出食物的原味。沾上特調的明太子沙拉醬，酸酸鹹鹹帶點漬物深邃的古味，襯出時蔬的生鮮清甜。 C︰清蒸虎魚，市價約7∼8百元。簡單料理，只加上魚露大火清蒸，食材新鮮不必過度烹調，就能吃出虎魚肉質細嫩的好味道。